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Hausgemachte Hühnerwurst mit Karotten und Knoblauch

Name: Hausgemachte Hühnerwurst mit Karotten und Knoblauch
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 140 min
Yield: 10
Cuisine: Tschechische Rezepte

Diese hausgemachte, in einer Plastikflasche zubereitete Wurst, ist im Aussehen kaum von der Wurst aus dem Lebensmittelhandel zu unterscheiden. Im Geschmack jedoch viel besser und ähnelt eher einer Pastete.

Kategorien: Karotten Rezepte

Hausgemachte Hühnerwurst mit Karotten und Knoblauch

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

44 kcal

Anzahl Portionen

10 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

90 Minuten

Gesamtzeit

140 Minuten

Zutaten

3 l Wasser
1 Hähnchen
1 Zwiebel
1-2 Karotten
1-2 Lorbeerblätter
Salz, nach Geschmack
8-10 Schwarze Pfefferkörner
10 g Gelatine
1 Rote Beete
Pfeffer, nach Geschmack
Paprikapulver, geräuchert, nach Geschmack
3 Knoblauchzehen

Hausgemachte Hühnerwurst mit Karotten und Knoblauch

Region: Osteuropa

Küche: Tschechische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Snacks

Nährwerte

Anleitung

Zwiebeln und Karotten waschen und schälen.
Hähnchen gründlich waschen und in einen Kochtopf geben.
Zwiebeln, Möhren, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz hinzufügen.
Das Wasser zum Kochen bringen.
Schaum mit einer Schaum- oder Suppenkelle abschöpfen, damit die Brühe später nicht trüb wird.
Das Hähnchen bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden kochen, bis es weich wird.
Das Hähnchen aus der Brühe herausnehmen.
Abkühlen lassen und von Knochen lösen.
Brühe abseihen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gelatine in einem Glas Wasser einweichen.
15-20 Minuten quellen lassen.
In einem Topf erwärmen und auflösen.
Anschließend unter 300 ml noch warmer Brühe rühren.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Rote Bete waschen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
Ca. 1 Esslöffel Saft aus der geriebenen Beete herauspressen.
In einer Rührschüssel Hähnchenfleisch, gemahlenen Pfeffer, Paprikapulver, gehackten Knoblauch und den ausgepressten Rübensaft vermengen.
Die in der Brühe aufgelöste Gelatine zugeben.
Die Wurst Zutaten in einer Küchenmaschine fein mixen.
Bei Bedarf salzen und pfeffern.
Eine saubere Plastikflasche ohne Hals vorbereiten.
Die Wurstmasse portionsweise in die Flasche füllen.
Jedes Mal die Flasche leicht schütteln oder an den Tisch anklopfen, um die Luft heraus zu holen.
Wenn die komplette Füllung in der Flasche ist den Flaschenhals mit Frischhaltefolie abdecken.
Die Wurst über die Nacht in den Kühlschrank legen.
Vor dem Servieren die Flasche vorsichtig aufschneiden und das Plastik von der Wurst abziehen.
Die Wurst in Scheiben schneiden und auf einem Stück Brot genießen.