Schinkensalat mit Eierpfannkuchen und Gurken

Anleitung

1. Eier mit Salz, Paprika und Koriander in einer Schüssel verquirlen.
2. In einer leicht eingeölten Bratpfanne vier Pfannkuchen aus der Eiermasse zubereiten.
3. Abkühlen lassen, in Streifen schneiden.
4. Beide Gurken und Schinken in kleine Stücke hacken.
5. Ein bis zwei Scheiben Gurke zur Dekoration beiseite legen.
6. In eine Schüssel geben, Pfannkuchen zufügen.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mayonnaise abschmecken.
8. Das Ganze gut vermischen.
9. Schinkensalat als Vorspeise servieren.