Zarter Lebersalat mit Salzgurken und Eierpfannkuchen

Dieser Lebersalat mit Salzgurken und Eierpfannkuchen kann mit Rinder-, Schweine- oder Hühnerleber zubereitet werden. Das Ergebnis ist hervorragend, unabhängig davon welche Art von Leber verwendet wird. Die Zubereitung dauert nicht sonderlich lange, die Vorspeise ist dennoch schmackhaft, sättigend, herzhaft und sehr lecker. Die Innereien werden vorher gekocht und sowie Salzgurken in kleine Stücke geschnitten. Aus dem Ei werden drei dünne Eierpfannkuchen gebacken und ebenfalls klein gehackt. Anschließend noch in einer Schüssel vermengen, mit Mayonnaise abschmecken und der köstliche Salat kann serviert werden.