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Zart, saftig, unwiderstehlich: Pulled Pork mit Knoblauch

Name: Pulled Pork mit Knoblauch und Zitrusfrüchten
Prep time: 20 min
Cook time: 257 min
Total time: 277 min
Yield: 6
Cuisine: Amerikanische Rezepte

Pulled Pork ist wahnsinnig zart, sehr aromatisch und unglaublich lecker. Fleisch wird 24 Stunden lang mariniert, was es geschmackvoll macht

Kategorien: Fleisch Gerichte

Pulled Pork mit Knoblauch und Zitrusfrüchten

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Pulled Pork ist wahnsinnig zart, sehr aromatisch und unglaublich lecker.

Das Fleisch wird 24 Stunden lang mit Knoblauch, Oregano, Koriander, Orange und Limette mariniert, was das fertige Gericht besonders geschmackvoll macht.

Die Zubereitung nimmt viel Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis ist so toll, dass es sich definitiv lohnt. Wer dieses Fleisch probiert, wird restlos begeistert sein.

Am praktischsten ist ein Zip-Beutel, in dem das Fleisch geschüttelt werden kann. Sollte keine Backofen geeignete Bratpfanne vorhanden sein, kann das Gericht auch in einem Bräter zubereitet werden.

Für das zarteste Fleisch nutze einen Slow Cooker oder Ofen auf niedriger Temperatur und lasse das Fleisch für mehrere Stunden langsam garen, bis es sich leicht auseinanderziehen lässt.

Für den besten Geschmack presse den Saft der Orangen und Limetten frisch und nutze frischen Koriander und Oregano. Trockene Kräuter oder Flaschensäfte können den Geschmack nicht so intensivieren wie frische Zutaten.

Kalorien je Portion

687 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

257 Minuten

Gesamtzeit

277 Minuten

Zutaten

11 Knoblauchzehen
800 g Schweineschulter, am Knochen
6-8 Orangen
3-4 Limetten
5-7 Zweige Koriander
2-3 Zweige Oregano
60 ml Olivenöl
2 TL Kümmel
1 TL Salz
1 TL Schwarzer Pfeffer
250-350 ml Wasser

Pulled Pork mit Knoblauch und Zitrusfrüchten

Region: Mittelamerika

Küche: Amerikanische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Braten

Menüart: Fleischgerichte

Nährwerte

Anleitung

Knoblauch schälen, 4 Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden.
Restlichen Knoblauch durch eine Presse drücken.
Mit der Spitze eines Messers kleine Löcher in das Fleisch stechen.
Knoblauchzehen hineinlegen.
Eine Orange und eine Limette schälen.
Früchte auspressen, es werden 360 ml Orangensaft und 120 ml Limettensaft benötigt.
Koriander und Oregano klein hacken.
Zitrussäfte, Zitrusschalen, Öl, Kümmel, Salz, Koriander, Oregano und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
Schweinefleisch in einen Beutel geben, Hälfte der Marinade darüber geben.
Das Ganze gut schütteln, damit sie sich gleichmäßig verteilt.
Fleisch für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Regelmäßig herausnehmen, Beutel leicht schütteln.
Restliche Marinade ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren.
Etwa 2 Stunden vor dem Backen, Schweinefleisch und Marinade aus dem Kühlschrank nehmen.
Eine Backofen beständige Bratpfanne auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze erwärmen.
Fleisch darin 2-3 Minuten von jeder Seite anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Bratpfanne vom Herd nehmen, 15-20 Minuten stehen lassen.
Danach die restliche Marinade und das Wasser hinzugeben.
Mit einem Deckel oder Folie abdecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 150°C etwa 2 Stunden backen.
Folie anschließend entfernen, Fleisch 2-3 Stunden weiter schmoren, bis es sehr weich ist und anfängt sich leicht vom Knochen zu lösen.
Dabei darauf achten, dass die ganze Zeit mindestens 2 cm Flüssigkeit am Boden verbleiben.
Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen, Knochen und das überschüssige Fett entfernen.
Fleisch anschließend direkt in der Pfanne zerkleinern.
Pulled Pork mit der Sauce, in der es gekocht wurde, vermischen und dann sofort servieren.