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Goldene Plunder: Butterzart und vielseitig gefüllt

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Ein Plundergebäck ist ein herrlich blättriges, buttriges und zartes Gebäck, das sich mit süßen oder herzhaften Füllungen perfekt an jede Gelegenheit anpasst. Außen knusprig und innen weich, kombiniert es den Geschmack von Butterteig mit der Cremigkeit von Vanillefüllung oder der Fruchtigkeit von Marmelade. Ideal zum Frühstück, als Snack oder zum Nachmittagskaffee.

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Goldene Plunder Butterzart und vielseitig gefüllt

Über das Rezept

Ein Plundergebäck ist ein herrlich blättriges, buttriges und zartes Gebäck, das sich mit süßen oder herzhaften Füllungen perfekt an jede Gelegenheit anpasst. Außen knusprig und innen weich, kombiniert es den Geschmack von Butterteig mit der Cremigkeit von Vanillefüllung oder der Fruchtigkeit von Marmelade.
Ideal zum Frühstück, als Snack oder zum Nachmittagskaffee.

Der Duft von frisch gebackenem Plunder weckt Kindheitserinnerungen und schafft einen Hauch von Luxus. Ob mit Puderzucker bestäubt oder pur genossen, dieses Gebäck überzeugt durch seine Vielseitigkeit. Es passt wunderbar zu Tee, Kaffee oder einem Glas Milch und ist ein Highlight auf jedem Buffet. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, belohnt aber mit einem unwiderstehlichen Ergebnis.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Verwende hochwertige Butter, da sie den Geschmack des Gebäcks maßgeblich beeinflusst.

Für eine herzhafte Variante kannst du Frischkäse, Schinken und Kräuter als Füllung wählen.

Die Plunder lassen sich hervorragend einfrieren und vor dem Servieren kurz aufbacken.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Portionen
8
Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
15 Min.
Gesamtzeit
55 Min.
Pro Portion ca.
300 kcal

Zutaten

Für den Teig

  • 250 g Mehl (Typ 550)
  • 20 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 20 g frische Hefe
  • 125 ml lauwarme Milch
  • 1 Ei
  • 50 g weiche Butter

Für die Butterplatte

  • 150 g kalte Butter
  • 20 g Mehl

Für die Füllung

  • 150 g Vanillepudding, Marmelade oder Quark (nach Wahl)
  • Für die Glasur
  • 50 g Puderzucker
  • 1-2 EL Zitronensaft

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Goldene Plunder Butterzart und vielseitig gefüllt

Zarte selbstgemachte Plunder mit Vanillepudding

Kategorien:
Gebäck, Hefegebäck
Region:
Europa
Saison:
Winter
Zubereitungsart:
Backen

Zubereitung

  1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und Zucker sowie Salz hinzufügen.
  2. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zum Mehl geben.
  3. Das Ei und die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Die kalte Butter mit dem Mehl verkneten, zwischen Frischhaltefolie legen und zu einer rechteckigen Platte ausrollen.
  6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und die Butterplatte in die Mitte legen.
  7. Die Teigränder über die Butter schlagen, sodass sie vollständig bedeckt ist.
  8. Den Teig behutsam ausrollen, dreimal falten und erneut ausrollen.
  9. Den Vorgang noch zweimal wiederholen, den Teig dabei jeweils 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  10. Den Teig erneut ausrollen und in Quadrate schneiden.
  11. Die gewünschte Füllung in die Mitte geben und die Ecken über der Füllung zusammenfalten oder andere Formen formen.
  12. Die Plunder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
  13. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  14. Die Plunder mit verquirltem Ei bestreichen und im heißen Ofen 15-18 Minuten goldbraun backen.
  15. Nach dem Abkühlen mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft verzieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Rührschüssel
  • Handrührgerät oder Küchenmaschine
  • Nudelholz
  • Backblech
  • Backpapier
  • Frischhaltefolie
  • Messer
  • Pinsel
  • Löffel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Zarte selbstgemachte Plunder mit Vanillepudding

Ein Plundergebäck ist ein herrlich blättriges, buttriges und zartes Gebäck, das sich mit süßen oder herzhaften Füllungen perfekt an jede Gelegenheit anpasst. Außen knusprig und innen weich, kombiniert es den Geschmack von Butterteig mit der Cremigkeit von Vanillefüllung oder der Fruchtigkeit von Marmelade.
Ideal zum Frühstück, als Snack oder zum Nachmittagskaffee.

Der Duft von frisch gebackenem Plunder weckt Kindheitserinnerungen und schafft einen Hauch von Luxus. Ob mit Puderzucker bestäubt oder pur genossen, dieses Gebäck überzeugt durch seine Vielseitigkeit. Es passt wunderbar zu Tee, Kaffee oder einem Glas Milch und ist ein Highlight auf jedem Buffet. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, belohnt aber mit einem unwiderstehlichen Ergebnis.

Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
15 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
55 Min.
Portionen
8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Für den Teig

  • 250 g Mehl (Typ 550)
  • 20 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 20 g frische Hefe
  • 125 ml lauwarme Milch
  • 1 Ei
  • 50 g weiche Butter

Für die Butterplatte

  • 150 g kalte Butter
  • 20 g Mehl

Für die Füllung

  • 150 g Vanillepudding, Marmelade oder Quark (nach Wahl)
  • Für die Glasur
  • 50 g Puderzucker
  • 1-2 EL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und Zucker sowie Salz hinzufügen.
  2. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zum Mehl geben.
  3. Das Ei und die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Die kalte Butter mit dem Mehl verkneten, zwischen Frischhaltefolie legen und zu einer rechteckigen Platte ausrollen.
  6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und die Butterplatte in die Mitte legen.
  7. Die Teigränder über die Butter schlagen, sodass sie vollständig bedeckt ist.
  8. Den Teig behutsam ausrollen, dreimal falten und erneut ausrollen.
  9. Den Vorgang noch zweimal wiederholen, den Teig dabei jeweils 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  10. Den Teig erneut ausrollen und in Quadrate schneiden.
  11. Die gewünschte Füllung in die Mitte geben und die Ecken über der Füllung zusammenfalten oder andere Formen formen.
  12. Die Plunder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
  13. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  14. Die Plunder mit verquirltem Ei bestreichen und im heißen Ofen 15-18 Minuten goldbraun backen.
  15. Nach dem Abkühlen mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft verzieren.

Tipps

Verwende hochwertige Butter, da sie den Geschmack des Gebäcks maßgeblich beeinflusst.

Für eine herzhafte Variante kannst du Frischkäse, Schinken und Kräuter als Füllung wählen.

Die Plunder lassen sich hervorragend einfrieren und vor dem Servieren kurz aufbacken.

Zuletzt aktualisiert: 05.03.2025

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