Herbst Halloween Kürbis

Überbackener Blumenkohlgratin mit einer goldenen Käsekruste

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In diesem Blumenkohlgratin wird der Blumenkohl zunächst kurz vorgegart. Im zweiten Schritt wird eine cremige Käsesauce selbst zubereitet. Zum Schluss kommen die Zutaten mit Gewürzen in den Backofen. Das Ergebnis kann sich sehen lassen, aber überzeugt auch geschmacklich. Überbackenes Gemüse mit einer cremigen Käsesauce Schicht getoppt von einer knusprigen, goldenen Käsekruste.

Portionen: 4
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 45 Min.
Gesamtzeit: 65 Min.
Pro Portion ca.: 479 kcal

Über das Rezept

In diesem Blumenkohlgratin wird der Blumenkohl zunächst kurz vorgegart. Im zweiten Schritt wird eine cremige Käsesauce selbst zubereitet. Zum Schluss kommen die Zutaten mit Gewürzen in den Backofen. Das Ergebnis kann sich sehen lassen, aber überzeugt auch geschmacklich. Überbackenes Gemüse mit einer cremigen Käsesauce Schicht getoppt von einer knusprigen, goldenen Käsekruste. Das Blumenkohlgratin eignet sich sowohl als Beilage oder als eine fleischlose Mahlzeit.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Blumenkohl nach dem Blanchieren gut abtropfen lassen. Die Hälfte der Butter ist für die Mehlschwitze bestimmt, die restliche geschmolzene Butter wird am Ende darübergeträufelt. Parmesan kommt in die Sauce; den Gruyère zwischen Sauce und Paniermehlkruste aufteilen. Die Sauce beim Eingießen der Milch kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

1400 g Blumenkohl
Salz, nach Geschmack
120 g Gruyere, oder andere Käsesorte, die sich gut schmelzen lässt
40 g Parmesan
4 EL Butter
3 EL Mehl
500 ml Milch
½ TL Schwarzer Pfeffer
¼ TL Muskatnusspulver
3-4 EL Paniermehl

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Überbackener Blumenkohlgratin mit einer goldenen Käsekruste

Region:: Europa
Küche:: Französische Rezepte
Saison:: Winter
Zubereitungsart:: Backen
Gericht:: Gemüsegerichte, Aufläufe

Zubereitung

Backofen auf 175° C vorheizen.
Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und in kochendem Salzwasser ca. 5-6 Minuten blanchieren.
Anschließend in einem Sieb abseihen, abspülen und leicht abkühlen lassen.
Beide Käsesorten getrennt voneinander auf einer feinen Reibe raspeln.
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen.
Mehl hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen.
Die heiße Milch unter ständigem Rühren in die Pfanne gießen.
Danach die Sauce ca. 1-2 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Anschließend die Sauce vom Herd nehmen, Parmesan, ca. ⅔ Gruyère, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und vermischen.
⅓ der fertigen Sauce in die Auflaufform geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Den vorgegarten Blumenkohl darauflegen und anschließend die restliche Sauce darüber gießen.
Den restlichen Gruyère mit dem Paniermehl vermischen und über den Blumenkohlauflauf streuen.
Restliche Butter schmelzen und über den Auflauf träufeln.
Zum Schluss mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
Blumenkohlgratin im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten bei 175° C goldgelb backen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Kochtopf
Sieb
Reibe
Bratpfanne
Auflaufform

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Überbackener Blumenkohlgratin mit einer goldenen Käsekruste

In diesem Blumenkohlgratin wird der Blumenkohl zunächst kurz vorgegart. Im zweiten Schritt wird eine cremige Käsesauce selbst zubereitet. Zum Schluss kommen die Zutaten mit Gewürzen in den Backofen. Das Ergebnis kann sich sehen lassen, aber überzeugt auch geschmacklich. Überbackenes Gemüse mit einer cremigen Käsesauce Schicht getoppt von einer knusprigen, goldenen Käsekruste. Das Blumenkohlgratin eignet sich sowohl als Beilage oder als eine fleischlose Mahlzeit.

Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 45 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 65 Min.
Portionen: 4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

1400 g Blumenkohl
Salz, nach Geschmack
120 g Gruyere, oder andere Käsesorte, die sich gut schmelzen lässt
40 g Parmesan
4 EL Butter
3 EL Mehl
500 ml Milch
½ TL Schwarzer Pfeffer
¼ TL Muskatnusspulver
3-4 EL Paniermehl

Zubereitung

Backofen auf 175° C vorheizen.
Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und in kochendem Salzwasser ca. 5-6 Minuten blanchieren.
Anschließend in einem Sieb abseihen, abspülen und leicht abkühlen lassen.
Beide Käsesorten getrennt voneinander auf einer feinen Reibe raspeln.
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen.
Mehl hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen.
Die heiße Milch unter ständigem Rühren in die Pfanne gießen.
Danach die Sauce ca. 1-2 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Anschließend die Sauce vom Herd nehmen, Parmesan, ca. ⅔ Gruyère, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und vermischen.
⅓ der fertigen Sauce in die Auflaufform geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Den vorgegarten Blumenkohl darauflegen und anschließend die restliche Sauce darüber gießen.
Den restlichen Gruyère mit dem Paniermehl vermischen und über den Blumenkohlauflauf streuen.
Restliche Butter schmelzen und über den Auflauf träufeln.
Zum Schluss mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
Blumenkohlgratin im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten bei 175° C goldgelb backen.

Tipps

Blumenkohl nach dem Blanchieren gut abtropfen lassen. Die Hälfte der Butter ist für die Mehlschwitze bestimmt, die restliche geschmolzene Butter wird am Ende darübergeträufelt. Parmesan kommt in die Sauce; den Gruyère zwischen Sauce und Paniermehlkruste aufteilen. Die Sauce beim Eingießen der Milch kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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