Zum Inhalt
Foodtempel

Goldene Milch mit frischem Kurkuma, Ingwer und Zimtschaum

5 von 5 · 1 BewertungenBewerten

Goldene Milch mit frischem Kurkuma und Ingwer, fein abgesiebt und mit Zimt abgerundet. Zwei Tassen in etwa 15 Minuten.

Zum Rezept ↓
Goldgelbe Gewürzmilch mit Zimt auf der Oberfläche im Glas, daneben Kurkuma und Ingwer
Portionen
2
Vorbereitung
5 Min.
Zubereitung
10 Min.
Gesamtzeit
15 Min.
Pro Portion ca.
185 kcal

Über das Rezept

Frischer Kurkuma und Ingwer ziehen in heißer Milch und werden anschließend abgesiebt. So wird die Gewürzmilch aromatisch, ohne grobe Wurzelstücke im Glas. Wenn du lieber nur trockene Gewürze verwendest, findest du bei der Goldenen Milch mit Zimt und Vanille eine andere Zubereitung. Diese Fassung ist von indischer Kurkumamilch inspiriert.

Darum lieben wir es

  • Frische Wurzeln geben ein kräftiges Gewürzaroma.
  • Das Absieben hält grobe Stückchen aus der Tasse.
  • Zwei Tassen sind mit wenigen Zutaten in etwa 15 Minuten fertig.

Häufige Fehler

  • Pulver nach Gramm mit frischer Wurzel austauschen: dadurch wird das Getränk zu kräftig.
  • Milch sprudelnd kochen: sie kocht leicht über oder setzt an.
  • Ungesiebte Wurzeln hinterlassen grobe Stückchen.
  • Zimt und Pfeffer sinken mit der Zeit ab; vor dem Trinken kurz umrühren.

Tipps

Kurkuma hinterlässt gelbe Flecken auf Brettern und Textilien. Arbeitsfläche schützen und benutzte Geräte zeitnah spülen. Milch nur bei milder Hitze ziehen lassen; am Topfboden setzt sie leicht an.

Varianten

Für eine pflanzliche Fassung die Milch durch 500 ml ungesüßten Sojadrink und den Honig durch 10 g Ahornsirup ersetzen. Geschmack, Schaum und Nährwerte ändern sich; Soja als Allergen beachten. Als fruchtige Alternative ohne Milch passt der Apfel-Trauben-Punsch mit Orange.

Zutaten

  • 500 ml Vollmilch, 3,5 % Fett
  • 10 g frischer Kurkuma, geschält
  • 8 g frischer Ingwer, geschält
  • ¼ TL gemahlener Ceylon-Zimt
  • 1 kleine Prise schwarzer Pfeffer
  • 10 g Honig

Gut zu wissen: die Zutaten

  • Frische Kurkumawurzel verwenden, nicht die gleiche Grammzahl Pulver.
  • Ingwer und Kurkuma vor dem Schälen waschen.
  • Ceylon-Zimt schmeckt fein und wird sparsam dosiert.
  • Vollmilch macht das Getränk cremig und enthält Milch/Laktose.
  • Honig dient hier als Süße; die Menge ist kein Gesundheitsversprechen.
Goldgelbe Gewürzmilch mit Zimt auf der Oberfläche im Glas, daneben Kurkuma und Ingwer

Goldene Milch mit frischem Kurkuma, Ingwer und Zimtschaum

Region:
Asien
Saison:
Winter, Herbst
Zubereitungsart:
Erwärmen

Zubereitung

  1. Kurkuma und Ingwer gründlich waschen, dünn schälen und fein reiben. Eine feine Reibe und ein kleines Sieb bereitlegen; Kurkuma färbt stark.
  2. Milch, geriebenen Kurkuma und Ingwer, Pfeffer sowie die Hälfte des Zimts in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze in etwa 3–4 Minuten erhitzen, bis deutlich Dampf aufsteigt.
  3. Hitze klein stellen und die Milch 5 Minuten heiß ziehen lassen, dabei mehrmals rühren. Nicht sprudelnd kochen oder unbeaufsichtigt lassen.
  4. Durch ein feines Sieb in einen hitzebeständigen Messkrug gießen. Die festen Gewürzreste zurücklassen. Honig einrühren.
  5. Mit einem Schneebesen kurz schaumig schlagen und auf zwei hitzebeständige Tassen verteilen. Mit dem übrigen Zimt bestreuen und vor dem Trinken auf angenehme Temperatur abkühlen lassen.

Dazu passt

Dazu passen kleine Haferkekse mit Banane und Datteln. Ihre Backzeit und Nährwerte kommen zusätzlich dazu. Die Gewürzmilch schmeckt auch für sich als warmes Getränk.

Aufbewahren

Am besten frisch trinken. Reste zügig in einem kleinen sauberen Gefäß abkühlen, abgedeckt bei höchstens 7 °C, besser unter 5 °C, kühlen und am nächsten Tag verbrauchen. Einmal unter Rühren überall mindestens zwei Minuten auf 70 °C erhitzen; danach auf Trinktemperatur abkühlen lassen. Nicht wiederholt aufwärmen. Einfrieren ist wegen möglicher Trennung und veränderter Textur nicht empfohlen.

Vorbereiten

Gewürze abwiegen und die Wurzeln kurz vor der Zubereitung reiben. Für vier Tassen alle Mengen verdoppeln und einen größeren Topf nehmen; die Aufheizzeit kann länger werden. Fertige Milch lieber frisch machen als lange warm halten.

Utensilien

  • Kleiner Topf und Kochlöffel
  • Feine Reibe und kleines Sieb
  • Hitzebeständiger Messkrug und Schneebesen
  • Küchenwaage, Messlöffel und zwei hitzebeständige Tassen

Fragen & Antworten

Kann ich Kurkumapulver verwenden?

Nicht in gleicher Grammzahl. Für eine Pulverfassung verwende das im Text verlinkte Rezept.

Warum wird abgesiebt?

Die geriebenen Wurzeln geben Aroma ab; grobe Fasern sollen nicht im Getränk bleiben.

Ist das Getränk vegan?

Die Grundfassung enthält Milch und Honig. Die beschriebene Soja-Ahornsirup-Variante ist pflanzlich.

Warum setzt sich etwas ab?

Feine Gewürzteilchen lösen sich nicht vollständig. Ein kurzes Umrühren genügt.

Brauche ich einen Milchaufschäumer?

Nein, ein Schneebesen erzeugt eine leichte schaumige Oberfläche.

Kann ich es vorbereiten?

Frisch schmeckt es am besten. Reste gekühlt bis zum nächsten Tag lagern und wie beschrieben einmal erhitzen.

Rezept auf einen Blick

Goldene Milch mit frischem Kurkuma, Ingwer und Zimtschaum

Frischer Kurkuma und Ingwer ziehen in heißer Milch und werden anschließend abgesiebt. So wird die Gewürzmilch aromatisch, ohne grobe Wurzelstücke im Glas. Wenn du lieber nur trockene Gewürze verwendest, findest du bei der Goldenen Milch mit Zimt und Vanille eine andere Zubereitung. Diese Fassung ist von indischer Kurkumamilch inspiriert.

Vorbereitung
5 Min.
Zubereitung
10 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
15 Min.
Portionen
2

Originalrezept für 2 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 500 ml Vollmilch, 3,5 % Fett
  • 10 g frischer Kurkuma, geschält
  • 8 g frischer Ingwer, geschält
  • ¼ TL gemahlener Ceylon-Zimt
  • 1 kleine Prise schwarzer Pfeffer
  • 10 g Honig

Zubereitung

  1. Kurkuma und Ingwer gründlich waschen, dünn schälen und fein reiben. Eine feine Reibe und ein kleines Sieb bereitlegen; Kurkuma färbt stark.
  2. Milch, geriebenen Kurkuma und Ingwer, Pfeffer sowie die Hälfte des Zimts in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze in etwa 3–4 Minuten erhitzen, bis deutlich Dampf aufsteigt.
  3. Hitze klein stellen und die Milch 5 Minuten heiß ziehen lassen, dabei mehrmals rühren. Nicht sprudelnd kochen oder unbeaufsichtigt lassen.
  4. Durch ein feines Sieb in einen hitzebeständigen Messkrug gießen. Die festen Gewürzreste zurücklassen. Honig einrühren.
  5. Mit einem Schneebesen kurz schaumig schlagen und auf zwei hitzebeständige Tassen verteilen. Mit dem übrigen Zimt bestreuen und vor dem Trinken auf angenehme Temperatur abkühlen lassen.

Tipps

Kurkuma hinterlässt gelbe Flecken auf Brettern und Textilien. Arbeitsfläche schützen und benutzte Geräte zeitnah spülen. Milch nur bei milder Hitze ziehen lassen; am Topfboden setzt sie leicht an.

Hinweise & Allergene

Für zwei Tassen: 500 ml Vollmilch mit 10 g fein geriebenem frischem Kurkuma, 8 g Ingwer, einer Prise Pfeffer und der Hälfte von ¼ TL Zimt erhitzen. 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, absieben und 10 g Honig einrühren. Kurz aufschäumen, aufteilen und übrigen Zimt darübergeben. Vorbereitung 5 Minuten, Zubereitung 10 Minuten, insgesamt etwa 15 Minuten.

Nährwerte

ca. 185 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 2 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Rechnerische Schätzung pro Tasse bei zwei Tassen: ca. 185 kcal, 8 g Eiweiß, 9 g Fett und 18 g Kohlenhydrate. Grundlage mit gerundeten Werten: Vollmilch 500 ml × 64 kcal/100 ml = 320 kcal, Honig 10 g × 304 kcal/100 g = 30 kcal, Wurzeln und Gewürze zusammen etwa 20 kcal. Rund 370 kcal durch zwei geteilt. Abgesiebte Reste verringern die tatsächliche Aufnahme geringfügig; die Schätzung rechnet vorsichtig alle Zutaten mit. Ohne Kekse, keine Messung.

Unser Fazit

Frische Wurzeln, milde Hitze und ein feines Sieb geben dieser Goldenen Milch ihr Gewürzaroma. Ein kurzer Schneebeseneinsatz und etwas Zimt runden die Oberfläche ab.

Zuletzt aktualisiert: 02.11.2026

Wie hat es dir geschmeckt?

5 von 5 · 1 Bewertungen

Wähle deine Bewertung von 1 bis 5