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Hefeteig trifft Quarkcreme: Quarktaschen aus Hefeteig

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Diese Quarktaschen aus Hefeteig schmecken wunderbar weich, leicht süß und haben eine herrlich cremige Füllung mit feiner Vanillenote. Der Teig ist locker und leicht buttrig, während die Quarkmasse frisch und angenehm mild auf der Zunge liegt. Sie passen perfekt zum Nachmittagskaffee, als süßes Frühstück oder als Snack für unterwegs. Besonders gut kommen sie auf einem Brunchbuffet oder bei einem Familienkaffee an.

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Quarktaschen aus Hefeteig - Watruschki
Portionen
8
Vorbereitung
65 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamtzeit
85 Min.
Pro Portion ca.
311 kcal

Über das Rezept

Diese Quarktaschen aus Hefeteig schmecken wunderbar weich, leicht süß und haben eine herrlich cremige Füllung mit feiner Vanillenote. Der Teig ist locker und leicht buttrig, während die Quarkmasse frisch und angenehm mild auf der Zunge liegt. Sie passen perfekt zum Nachmittagskaffee, als süßes Frühstück oder als Snack für unterwegs.

Besonders gut kommen sie auf einem Brunchbuffet oder bei einem Familienkaffee an. Die goldgelbe Oberfläche macht sie auch optisch zu einem kleinen Highlight. Warm aus dem Ofen sind sie ein echter Genuss, schmecken aber auch am nächsten Tag noch hervorragend.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Lass die geformten Teigkugeln vor dem Backen nochmals 10 Minuten ruhen, damit sie besonders fluffig werden.

Die Quarkfüllung kannst du mit Rosinen oder etwas Zitronenabrieb verfeinern.

Streue vor dem Backen ein paar Mandelblättchen oder etwas braunen Zucker über die Quarkmasse für ein Extra-Crunch.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Teig

  • 400 g Weizenmehl
  • 1 Ei
  • 200 ml Milch
  • 50 g Butter
  • 1 EL Zucker
  • 1 Hefewürfel
  • 1 Prise Salz

Füllung

  • 300 g Speisequark
  • 2 Eier
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Crème fraîche, oder Schmand
  • 1/2 TL Vanillezucker

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Quarktaschen aus Hefeteig - Watruschki

Quarktaschen aus Hefeteig - Watruschki

Region:
Osteuropa
Saison:
Frühling
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Gebäck

Zubereitung

  1. Teig zubereiten
  2. 50 ml lauwarme Milch mit frischer Hefe und 1 Esslöffel Zucker vorsichtig zu einer homogenen Masse umrühren und 15 Minuten gären lassen.
  3. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
  4. 1 Ei, die restliche Milch und eine Prise Salz dazugeben und alles umrühren.
  5. Das Mehl zugeben und zu einem weichen Teig kneten.
  6. Den Teig abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
  7. Füllung vorbereiten
  8. 2 Eier, Crème fraîche, Quark, Vanillezucker und Zucker beimengen.
  9. Alles gut miteinander zu einer Masse vermischen.
  10. Quarktaschen zubereiten
  11. Aus dem Teig eine „Wurst“ formen, in Stücke schneiden und zu Kugeln formen.
  12. Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier abgedecktes Blech legen.
  13. Mithilfe eines Glases Mulden in die Teigkugeln eindrücken.
  14. Danach in jede Mulde ca. 1 Esslöffel Quarkmasse geben.
  15. Die Quarktaschen mit verrührter Eigelb-Milch-Mischung bepinseln.
  16. Das Gebäck im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Schüssel
  • Löffel
  • Glas
  • Schüssel
  • Backpapier
  • Backblech

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Quarktaschen aus Hefeteig - Watruschki

Diese Quarktaschen aus Hefeteig schmecken wunderbar weich, leicht süß und haben eine herrlich cremige Füllung mit feiner Vanillenote. Der Teig ist locker und leicht buttrig, während die Quarkmasse frisch und angenehm mild auf der Zunge liegt. Sie passen perfekt zum Nachmittagskaffee, als süßes Frühstück oder als Snack für unterwegs.

Besonders gut kommen sie auf einem Brunchbuffet oder bei einem Familienkaffee an. Die goldgelbe Oberfläche macht sie auch optisch zu einem kleinen Highlight. Warm aus dem Ofen sind sie ein echter Genuss, schmecken aber auch am nächsten Tag noch hervorragend.

Vorbereitung
65 Min.
Zubereitung
20 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
85 Min.
Portionen
8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Teig

  • 400 g Weizenmehl
  • 1 Ei
  • 200 ml Milch
  • 50 g Butter
  • 1 EL Zucker
  • 1 Hefewürfel
  • 1 Prise Salz

Füllung

  • 300 g Speisequark
  • 2 Eier
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Crème fraîche, oder Schmand
  • 1/2 TL Vanillezucker

Zubereitung

  1. Teig zubereiten
  2. 50 ml lauwarme Milch mit frischer Hefe und 1 Esslöffel Zucker vorsichtig zu einer homogenen Masse umrühren und 15 Minuten gären lassen.
  3. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
  4. 1 Ei, die restliche Milch und eine Prise Salz dazugeben und alles umrühren.
  5. Das Mehl zugeben und zu einem weichen Teig kneten.
  6. Den Teig abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
  7. Füllung vorbereiten
  8. 2 Eier, Crème fraîche, Quark, Vanillezucker und Zucker beimengen.
  9. Alles gut miteinander zu einer Masse vermischen.
  10. Quarktaschen zubereiten
  11. Aus dem Teig eine „Wurst“ formen, in Stücke schneiden und zu Kugeln formen.
  12. Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier abgedecktes Blech legen.
  13. Mithilfe eines Glases Mulden in die Teigkugeln eindrücken.
  14. Danach in jede Mulde ca. 1 Esslöffel Quarkmasse geben.
  15. Die Quarktaschen mit verrührter Eigelb-Milch-Mischung bepinseln.
  16. Das Gebäck im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.

Tipps

Lass die geformten Teigkugeln vor dem Backen nochmals 10 Minuten ruhen, damit sie besonders fluffig werden.

Die Quarkfüllung kannst du mit Rosinen oder etwas Zitronenabrieb verfeinern.

Streue vor dem Backen ein paar Mandelblättchen oder etwas braunen Zucker über die Quarkmasse für ein Extra-Crunch.

Zuletzt aktualisiert: 22.04.2025

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