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Watruschki: Zarte Käsekuchen aus duftendem Hefeteig

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Diese kleinen Käsekuchen namens Watruschki sind eine perfekte Kombination aus weichem Hefeteig und einer zarten Käsefüllung, die von einer goldbraunen Kruste umhüllt wird. Sie sind nicht nur einfach herzustellen, sondern auch ein wahrer Genuss für alle Sinne. Ideal für eine gemütliche Teepause oder als Snack zwischendurch.

Zum Rezept ↓
Watruschki kleine Käsekuchen aus Hefeteig
Portionen
6
Vorbereitung
90 Min.
Zubereitung
30 Min.
Gesamtzeit
120 Min.
Pro Portion ca.
466 kcal

Über das Rezept

Diese kleinen Käsekuchen namens Watruschki sind eine perfekte Kombination aus weichem Hefeteig und einer zarten Käsefüllung, die von einer goldbraunen Kruste umhüllt wird.

Sie sind nicht nur einfach herzustellen, sondern auch ein wahrer Genuss für alle Sinne. Ideal für eine gemütliche Teepause oder als Snack zwischendurch.
Der Teig wird aus Buttermilch, frischer Hefe und einer Prise Zucker zubereitet, was ihm eine angenehme Süße und eine luftige Textur verleiht. Die Füllung aus würzigem Käse, saurer Sahne und frischen grünen Kräutern sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das jeden Gaumen erfreut.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Den Teig gut gehen lassen: Lasse den Hefeteig ausreichend lange ruhen, damit er schön aufgehen kann und eine luftige Konsistenz bekommt.

Die Füllung gleichmäßig verteilen: Achte darauf, die Käsefüllung gleichmäßig auf dem Teig zu verteilen, damit jeder Bissen den perfekten Geschmackskick bietet.

Die Watruschki goldbraun backen: Backe die Käsekuchen im Ofen, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Das gibt ihnen nicht nur eine appetitliche Optik, sondern auch eine knusprige Textur.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 80 g Butter
  • 250 ml Buttermilch
  • 3 Eier
  • 25 g Hefe, frisch
  • 1 EL Zucker
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 250 g Käse, am Stück
  • Grüne Kräuter, nach Geschmack
  • 1 EL Saure Sahne
  • 1 EL Pflanzenöl

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Watruschki kleine Käsekuchen aus Hefeteig

Watruschki kleine Käsekuchen aus Hefeteig

Region:
Osteuropa
Zubereitungsart:
Backen

Zubereitung

Teig vorbereiten

  1. Bei einem Ei das Eiweiß vom Eigelb trennen.
  2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
  3. Geschmolzene Butter mit Buttermilch, Eigelb, Hefe und Zucker vermischen.
  4. 10 Minuten stehen lassen.
  5. Mehl und Salz zu der Buttermilchmasse hinzufügen und den Teig dabei kneten.
  6. Den Teig mit einer Folie oder einem Handtuch abdecken und eine Stunde gehen lassen.

Füllung zubereiten

  1. Käse grob reiben.
  2. Kräuter klein hacken.
  3. Den geriebenen Käse mit zwei Eiern, gehackten Kräutern und Saurer Sahne verrühren.
  4. Den Teig in kleinere Stücke teilen und leicht abflachen.
  5. Die kleine Kuchenstücke auf ein gefettetes Backblech legen.
  6. Den Boden eines kleinen Glases leicht mit Mehl bestreuen und auf jedem Kuchenstück kleine Vertiefungen machen.
  7. Das restliche Eiweiß aufschlagen und jeden Kuchen damit bestreichen.
  8. Die fertige Füllung in die Vertiefungen von den Kuchen geben.
  9. Kleine Käsekuchen ca. 25-30 Minuten bei 180°C im Ofen backen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Handmixer mit Knethacken
  • Reibe
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Löffel
  • Glas
  • Backpinsel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Watruschki kleine Käsekuchen aus Hefeteig

Diese kleinen Käsekuchen namens Watruschki sind eine perfekte Kombination aus weichem Hefeteig und einer zarten Käsefüllung, die von einer goldbraunen Kruste umhüllt wird.

Sie sind nicht nur einfach herzustellen, sondern auch ein wahrer Genuss für alle Sinne. Ideal für eine gemütliche Teepause oder als Snack zwischendurch.
Der Teig wird aus Buttermilch, frischer Hefe und einer Prise Zucker zubereitet, was ihm eine angenehme Süße und eine luftige Textur verleiht. Die Füllung aus würzigem Käse, saurer Sahne und frischen grünen Kräutern sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das jeden Gaumen erfreut.

Vorbereitung
90 Min.
Zubereitung
30 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
120 Min.
Portionen
6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 80 g Butter
  • 250 ml Buttermilch
  • 3 Eier
  • 25 g Hefe, frisch
  • 1 EL Zucker
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 250 g Käse, am Stück
  • Grüne Kräuter, nach Geschmack
  • 1 EL Saure Sahne
  • 1 EL Pflanzenöl

Zubereitung

Teig vorbereiten

  1. Bei einem Ei das Eiweiß vom Eigelb trennen.
  2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
  3. Geschmolzene Butter mit Buttermilch, Eigelb, Hefe und Zucker vermischen.
  4. 10 Minuten stehen lassen.
  5. Mehl und Salz zu der Buttermilchmasse hinzufügen und den Teig dabei kneten.
  6. Den Teig mit einer Folie oder einem Handtuch abdecken und eine Stunde gehen lassen.

Füllung zubereiten

  1. Käse grob reiben.
  2. Kräuter klein hacken.
  3. Den geriebenen Käse mit zwei Eiern, gehackten Kräutern und Saurer Sahne verrühren.
  4. Den Teig in kleinere Stücke teilen und leicht abflachen.
  5. Die kleine Kuchenstücke auf ein gefettetes Backblech legen.
  6. Den Boden eines kleinen Glases leicht mit Mehl bestreuen und auf jedem Kuchenstück kleine Vertiefungen machen.
  7. Das restliche Eiweiß aufschlagen und jeden Kuchen damit bestreichen.
  8. Die fertige Füllung in die Vertiefungen von den Kuchen geben.
  9. Kleine Käsekuchen ca. 25-30 Minuten bei 180°C im Ofen backen.

Tipps

Den Teig gut gehen lassen: Lasse den Hefeteig ausreichend lange ruhen, damit er schön aufgehen kann und eine luftige Konsistenz bekommt.

Die Füllung gleichmäßig verteilen: Achte darauf, die Käsefüllung gleichmäßig auf dem Teig zu verteilen, damit jeder Bissen den perfekten Geschmackskick bietet.

Die Watruschki goldbraun backen: Backe die Käsekuchen im Ofen, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Das gibt ihnen nicht nur eine appetitliche Optik, sondern auch eine knusprige Textur.

Zuletzt aktualisiert: 30.09.2024

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