Schwedische Zimtschnecken aus Hefeteig backen

Hefeteig zubereiten

1. Die Milch mit der Butter in einem kleinen Kochtopf bei geringer Hitze auf ca. 35-40°C erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
2. Mehl, Zucker, Hefe, Kardamom und Salz in eine Rührschüssel geben.
3. Die warme Milchmischung hinzufügen.
4. Das Ganze mit den Knethaken eines Mixers zu einem glatten, elastischen, weichen Teig verkneten.
5. Den Teig zu einer Kugel formen.
6. In eine große Schüssel legen und mit Frischhaltefolie abdecken.
7. An einem warmen, zugluftfreien Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
8. In dieser Zeit sollte sich das Volumen deutlich vergrößern.

Zimtfüllung vorbereiten

1. Weiche Butter, Zucker, Zimt, Kardamom und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren.
2. Eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben.
3. Den Teig nochmals durchkneten.
4. Zu einem ca. 50 cm x 40 cm großen Rechteck ausrollen.
5. Die Zimtfüllung gleichmäßig darauf glatt verstreichen.
6. Den Teig nun wie ein Brief in Dritteln zusammenfalten: erst ein Drittel von der kurzen Seite her auf die Mitte, dann die andere Seite darüber schlagen.
7. Den Teig zu einem ca. 40 cm x 20 cm großen Rechteck ausrollen.
8. Mithilfe eines Pizzaschneiders parallel zur kurzen Seite in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
9. Jeden Streifen in sich selbst verdrehen.
10. Dann aufrollen, die Enden miteinander verschlingen und unter den aufgerollten Teil schieben.
11. Die Teigknoten mit etwas Abstand voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
12. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und ca. 45-60 Minuten gehen lassen.
13. Den Backofen auf 190-200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
14. Ein Ei mit 1 Esslöffel Wasser in einem Schälchen mit der Gabel leicht verquirlen.
15. Die Zimtschnecken damit bepinseln.
16. Nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen.
17. Die Zimtschnecken ca. 15-20 Minuten im Ofen goldbraun backen.
18. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und noch lauwarm genießen.