Beeren Torteletts mit Guss – Kleine Biskuitkuchen zum Muttertag

Biskuitteig

1. Die Eier trennen.
2. Das Eigelb mit heißem Wasser in einer Schüssel schaumig rühren.
3. Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb hinzugeben und bis zur festen Schaummasse rühren.
4. Eiweiß mit einer Prise Salz in einem Rührbecher steif schlagen.
5. Den Eischnee unter die Eigelbmasse geben.
6. Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel mischen.
7. Die Mehlmischung unter die Eiermasse sieben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
8. Die Torteletts Backformen einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
9. Die Teigmasse in die Formen verteilen.
10. Die Torteletts im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
11. Das Gebäck auf ein Gitter stürzen und nach kurzem Abkühlen aus den Formen nehmen.

Belag

1. Die Torteletts mit Himbeeren und Heidelbeeren belegen.
2. Das Tortengusspulver mit Zucker und etwas Wasser glatt rühren.
3. Den Guss in 250 ml kaltem Wasser auflösen und zum Köcheln bringen.
4. Den Tortenguss auf den Beeren verteilen und fest werden lassen.
5. Die kleinen Törtchen sind sofort servierfertig und laden zum gemütlichen Kaffeetrinken ein.