Spekulatius Maulwurfkuchen mit Bratapfel und Sahnecreme

Kuchenboden backen

1. Eier, Zucker und Prise Salz verrühren.
2. Öl, Milch, Mehl, Backpulver und Spekulatius Gewürz unterrühren.
3. Den Teig in eine Springform füllen.
4. Den Kuchenboden im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 25 Minuten backen.
5. Anschließend komplett auskühlen lassen.

Füllung zubereiten

1. Die Äpfel schälen und in grobe Würfel schneiden.
2. Den Saft einer halben Orange auspressen und zu den Äpfeln geben.
3. Butter in einem Topf schmelzen.
4. Äpfel und braunen Zucker hinzufügen.
5. Ca.10-15 Minuten köcheln lassen.
6. Zum Schluss Zimt unterrühren.
7. Die Bratapfelmasse abkühlen lassen.

Creme mixen

1. Kalte Sahne mit Sahnesteif fest schlagen.
2. Crème fraîche und Puderzucker unterrühren.
3. Nach Wunsch etwas Zitronenabrieb unterheben.
4. Gewürzspekulatius grob in Stücke brechen und unter die Creme heben.

Maulwurfkuchen zusammenstellen

1. Den Kuchenboden mit einem Tortenteiler in zwei Kuchenböden unterteilen.
2. Den oberen Kuchendeckel in einer Schüssel fein zerbröseln.
3. Die Bratapfelmasse auf den unteren Kuchenboden verteilen.
4. Die Sahnecreme darüber streichen.
5. Zum Schluss den Maulwurfkuchen mit Kuchenkrümeln komplett bedecken.
6. Anschließend den Maulwurfkuchen im Kühlschrank 2 Stunden kühlen lassen.
7. Vor dem Servieren den Kuchen mit Spekulatiuskeksen toppen.