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Cremige Muschelsuppe mit Weißwein und Sahne

Name: Cremige Muschelsuppe mit Weißwein und Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Französische Rezepte

Diese exquisite französische Fischsuppe mit aromatischen Kräutern und Wein wird von vielen Anhängern der Meeresküche heiß geliebt. Muschelsuppe mit Weißwein und Sahne ist schon in kurzer Zeit fertig und ist aufgrund ihres Geschmacks einmalig lecker.

Kategorien: Suppen

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Um die Suppe noch effektvoller zu servieren, können einige Muscheln in der Schale gelassen und anschließend auf den Tellern angerichtet werden.

Kalorien je Portion

379 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

12 Minuten

Gesamtzeit

32 Minuten

Zutaten

1 kg Muscheln, in der Schale
2 Schalotten
240 ml Weißwein, trocken
2 EL Butter
½ TL Thymian, getrocknet
1 Lorbeerblatt
500 ml Sahne
Salz, nach Geschmack
2 Eigelbe
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2-3 Zweige Petersilie

Cremige Muschelsuppe mit Weißwein und Sahne

Region: Europa

Küche: Französische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Muscheln gründlich abspülen und in einen großen Topf geben.
Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schalotten, Wein, Öl, Thymian und Lorbeerblatt zu den Muscheln geben.
Kochtopf mit dem Deckel schließen und Muscheln bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten zubereiten.
Kochtopf danach vom Herd nehmen.
Ungeöffneten Miesmuscheln herausnehmen und wegwerfen.
Die restlichen Muscheln aus der Schale lösen.
Brühe durch ein feines Sieb abseihen und zurück in den Topf geben.
Sahne und Salz zufügen, gut verrühren.
Brühe erneut zum Kochen bringen, vom Herd nehmen.
Eigelbe in die Suppe geben, mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
Suppe wieder auf den Herd stellen, 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren zubereiten, bis sie eindickt.
Muscheln und schwarzen Pfeffer zufügen.
Muschelsuppe mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.