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Champignonsuppe mit Sahne und Wein

Name: Champignonsuppe mit Sahne und Wein
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Zwiebeln; 750 g Champignons, frisch; 4 Knoblauchzehen; 2-3 Zweige Thymian; 50 g Butter; 1 EL Pflanzenöl; 120 ml Trockener Rotwein, oder Weißwein; 6 EL Mehl; 500 ml Hühnerbrühe; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; 2 Rinderbrühwürfel; 240 ml Sahne; Petersilie, nach Geschmack; Cracker, zum Servieren

Die cremige Champignonsuppe aus frischen Pilzen mit viel Zwiebeln schmeckt ausgezeichnet gut. Perfekt abgestimmt mit Knoblauch und Kräutern ist sie sehr aromatisch.

Kategorien: Champignons Rezepte, Suppen

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Die cremige Champignonsuppe aus frischen Pilzen mit viel Zwiebeln schmeckt ausgezeichnet gut.
Perfekt abgestimmt mit Knoblauch und Kräutern ist sie sehr aromatisch.

Kalorien je Portion

462 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten

Zutaten

2 Zwiebeln
750 g Champignons, frisch
4 Knoblauchzehen
2-3 Zweige Thymian
50 g Butter
1 EL Pflanzenöl
120 ml Trockener Rotwein, oder Weißwein
6 EL Mehl
500 ml Hühnerbrühe
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
2 Rinderbrühwürfel
240 ml Sahne
Petersilie, nach Geschmack
Cracker, zum Servieren

Champignonsuppe mit Sahne und Wein

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Herbst

Zubereitungsart: Braten, Dünsten, Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Die Zwiebeln in Würfel schneiden.
Die Champignons in Scheiben schneiden.
Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
Den Thymian klein hacken.
Butter und Öl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen.
Die Zwiebeln zugeben und 2-3 Minuten weich anbraten.
Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute andünsten.
Champignons und die Hälfte von Thymian zugeben.
Nach 5 Minuten mit Wein ablöschen und 3 Minuten kochen lassen.
Das Mehl über die Pilze streuen.
Nach 2 Minuten Brühe hinzufügen und gut mischen.
Alles zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Brühwürfel klein hacken und zugeben.
Die Suppe abgedeckt 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie eindickt.
Dabei gelegentlich umrühren.
Die Hitze reduzieren und die Champignonsuppe mit Sahne abrunden.
Die Suppe kurz erhitzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Champignonsuppe mit dem restlichen Thymian und gehackter Petersilie garnieren.
Auf Wunsch mit Croutons servieren.