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Cremige Champignonsuppe mit Kokosmilch, Knoblauch und Thymian

Name: Cremige Champignonsuppe mit Kokosmilch, Knoblauch und Thymian
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Feiner Geschmack der Kokosmilch ergänzt perfekt diese dicke und herzhafte Champignonsuppe mit dem reichen Aroma von Gemüse und Thymian. Ungewöhnlich vom Geschmack und recht schnell zubereitet wird diese Pilzsuppe jede Mahlzeit wunderbar ergänzen.

Kategorien: Suppen, Champignons Rezepte

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

265 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

22 Minuten

Gesamtzeit

42 Minuten

Zutaten

450 g Champignons
1 Zwiebel
6-8 Knoblauchzehen
½ EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2 Zweige Thymian
400 ml Kokosnussmilch
750 ml Gemüsebrühe
Petersilie, nach Geschmack

Cremige Champignonsuppe mit Kokosmilch, Knoblauch und Thymian

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Braten, Kochen, Schmoren

Menüart: Suppen, Vegetarisch, Vegan

Nährwerte

Anleitung

Das Gemüse schälen.
Champignons in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Das Gemüse 2-3 Minuten darin anbraten.
Pilze, Salz und Pfeffer hinzugeben.
Auf kleiner Flamme 8 bis 10 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren.
Thymian, Kokosnussmilch und Brühe hinzufügen.
Die Suppe ca. 10-15 Minuten auf kleiner Flamme kochen, dann die Thymianzweige herausnehmen.
Hälfte der Champignonsuppe in einen Standmixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
Pürierte Suppe zurück in den Topf geben.
Gesamte Suppe gut verrühren und weiter 2-3 Minuten zubereiten.
Gehackte Petersilie über die Champignonsuppe streuen und mit dem frischen Brot servieren.