Rohe Champignonsuppe mit Avocado, Zwiebeln und Knoblauch

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 10 Minuten

Diese Champignonsuppe muss nicht gekocht werden. Cremig, reichhaltig gewürzt und sehr aromatisch ist diese Vorspeise innerhalb von nur 10 Minuten fertig ohne zu Kochen. Damit ist sie perfekt für ein schnelles und einfaches Mittag – oder Abendessen.

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Zum Rezept

Saison: Herbst, Winter | Region: Nordamerika | Zubereitungsart: Kalte Zubereitung | Menüart: Suppen | Küche: Amerikanische Rezepte

Zutaten

375 g Champignons, frisch
½ Zwiebel rot
2 Knoblauchzehen
1 Avocado
135 g Pinienkerne
1 TL Thymian
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
720 ml Wasser

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Pürierstab
Teller

Anleitung

Champignons putzen und grob schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Avocado waschen, schälen und grob würfeln.
Gemüse vermischen.
Pinienkerne, Thymian, Salz und Pfeffer zufügen.
Wasser dazu gießen und das Ganze mit einem Pürierstab zu einer glatten, geschmeidigen Masse verarbeiten.
Champignonsuppe in Tellern anrichten und sofort servieren.

Falls gewünscht, kann die Champignonsuppe vor dem Servieren leicht erwärmt werden.