Aromatische Champignonssuppe mit Zwiebeln, Sherry und Sauerrahm

Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 235 kcal

Die Pilzsuppe hat ein erstaunliches Aroma von Pilzen und gebratenen Zwiebeln. Durch die Mehlschwitze wird die Champignonssuppe angedickt und mit Sauerrahm, Eigelb und Sherry wunderbar raffiniert.

Aromatische Champignonssuppe mit Zwiebeln

Aromatische Champignonssuppe mit Zwiebeln, Sherry und Sauerrahm


Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Topf
  • Schüssel
  • Rührlöffel

Zutaten

  • 300 g Champignons
  • 1 Zwiebel, groß
  • 3 EL Butter
  • 2-3 EL Mehl
  • 600 ml Rinderbrühe
  • 3 EL Schlagsahne
  • 2 Eigelbe
  • 2 EL Sherry, trocken
  • 70 g Sauerrahm
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung

  1. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
  2. Die Zwiebel vierteln und klein schneiden.
  3. Die Butter in einem Topf schmelzen.
  4. Die Zwiebeln glasig anbraten.
  5. Die Champignons zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
  6. Mehl hinzufügen und 1 Minute anschwitzen.
  7. Die Brühe hinein gießen und alles zum Kochen bringen.
  8. 1-2 Minuten köcheln lassen.
  9. Mit Sahne abrunden und bei niedriger Hitze weiter kochen.
  10. Eigelbe mit Sherry und Sauerrahm in einer Schüssel verquirlen.
  11. Die Masse ständig umrühren und 1-2 Schöpflöffel heiße Brühe in einem dünnen Strahl hinzufügen.
  12. Die Sauerrahmcreme unter gelegentlichem Rühren in die Suppe geben.
  13. Die Pilzsuppe erhitzen, jedoch nicht zum Kochen bringen.
  14. Die Champignonssuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Brot servieren.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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