Fischeintopf in Tomatensauce mit Gemüse und Garnelen
Reichhaltige und aromatische Rinderbrühe aus Knochen
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 15 Minuten | Kalorien je Portion: 219 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Backblech
- Kochtopf
- Schäler
- Messer
- Schneidebrett
Zutaten
- 1 Zwiebel, groß
- 3 Möhren, groß
- 2500-2700 g Rinderknochen
- 3 l Wasser
- 2 Stangen Staudensellerie
- 50-70 g Pastinaken
- 1 Tomate
- 2-3 Zweige Petersilie
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 8-10 Paprika
- 2 TL Thymian, getrocknet
- 1 EL Salz
Anleitung
- Gemüse schälen.
- Zwiebel in Viertelringe, Karotten in große Stücke schneiden.
- Gemüse zusammen mit dem Rindfleisch auf ein Backblech legen.
- In den Backofen geben, bei 220°C 25-30 Minuten backen.
- Dabei von Zeit zu Zeit das Ganze umdrehen.
- Danach aus dem Ofen nehmen, in einen großen Topf geben.
- Das Fett vom Blech abgießen.
- 200 ml Wasser hinein geben, abspülen und in den Topf gießen.
- Selleriestangen in drei Stücke und die Pastinaken in kleine Stücke schneiden.
- Zusammen mit Tomaten, Petersilienzweigen, Knoblauchzehen, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Thymian und Salz in den Topf geben.
- Das restliche zimmertemperaturwarme Wasser dazu geben.
- Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Unter einem Deckel bei schwacher Hitze 5 Stunden köcheln lassen.
- Rinderbrühe anschließend abseihen.
