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Cremige Karottensuppe mit Tomaten und Kokosmilch

Name: Cremige Karottensuppe mit Tomaten und Kokosmilch
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Karotten; 250 g Tomaten, frisch, oder aus der Dose; 1/2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe, klein; Curry, nach Belieben; Kurkuma, nach Belieben; 300 ml Gemüsebrühe; 250 ml Kokosmilch; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; Petersilie, nach Belieben

Eine schmackhafte und super einfache Karottensuppe mit Tomaten und Kokosmilch. Pikant abgeschmeckt mit Curry, Kurkuma und Knoblauch und ohne viel Schnickschnack ist es eine tolle Vorspeise oder ein leichtes Mittagessen.

Kategorien: Karotten Rezepte, Tomatensuppe, Karottensuppe, Tomatenrezepte, Suppen

Cremige Karottensuppe mit Tomaten und Kokosmilch

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

193 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

15 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

Zutaten

200 g Karotten
250 g Tomaten, frisch, oder aus der Dose
1/2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe, klein
Curry, nach Belieben
Kurkuma, nach Belieben
300 ml Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Petersilie, nach Belieben

Cremige Karottensuppe mit Tomaten und Kokosmilch

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Frühling, Sommer

Zubereitungsart: Dünsten

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Die frischen Tomaten mit einem Messer auf der Unterseite kreuzweise einritzen.
Mit kochendem Wasser übergießen, so dass das Wasser sie vollständig bedeckt.
10-20 Sekunden ziehen lassen.
Tomaten in eine Schüssel mit Eiswasser legen und die Schale mit einem Messer vorsichtig abziehen.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einem Topf mit Öl anschwitzen.
Karotten in Scheiben schneiden.
Tomaten zugeben, Curry und Kurkuma hinzufügen und alles kurz andünsten.
Mit Gemüsebrühe übergießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Gemüsesuppe mit Pürierstab pürieren und nach Belieben mit Kokosmilch abrunden.
Die Karottensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.