Startseite » Rezepte » Zimtbrötchen » Die perfekte Begleitung zum Kaffee: Butterweiche Franzbrötchen

Die perfekte Begleitung zum Kaffee: Butterweiche Franzbrötchen

Name: Franzbrötchen mit Zimt und Zucker selbst gemacht
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Rezepte

Franzbrötchen sind eine norddeutsche Spezialität und erinnern geschmacklich an Zimtschnecken, doch ihre buttrig-zimtige Note ist noch intensiver

Kategorien: Zimtbrötchen, Zimtschnecken

Die perfekte Begleitung zum Kaffee Butterweiche Franzbrötchen

Weniger überlegen

Rezeptideen für jede Woche

Besser planen

Mit Wochenplan & Einkaufsliste

Einfach kochen

Alltagstauglich & lecker für alle

Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Franzbrötchen sind eine norddeutsche Spezialität und erinnern geschmacklich an Zimtschnecken, doch ihre buttrig-zimtige Note ist noch intensiver. Außen knusprig und innen schön weich, vereinen sie den süßen Geschmack von Zucker und Zimt mit einer leichten Butternote.
Die typische Form der Franzbrötchen entsteht durch das Zusammendrücken der Teigschnecken, was sie optisch besonders macht.
Sie passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind ideal für gemütliche Nachmittage. Besonders beliebt sind sie in der kälteren Jahreszeit, wenn der Duft von Zimt und Zucker die Küche erfüllt. Ihre einfache Zubereitung macht sie zudem zu einem tollen Backprojekt für die ganze Familie.

Achte darauf, dass die Butter für die Füllung schön weich ist, damit sie sich gut verteilen lässt.

Der Kochlöffelstiel-Trick sorgt für die charakteristische Form, indem die Mitte eingedrückt wird.

Wer es besonders knusprig mag, kann vor dem Backen noch extra Zucker und Zimt über die Franzbrötchen streuen.

Kalorien je Portion

517 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

25 Minuten

Gesamtzeit

55 Minuten

Zutaten

Teig

500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
250 ml lauwarme Milch
75 g Zucker
1 Prise Salz
75 g Butter
1 Ei

Füllung

100 g weiche Butter
150 g Zucker
2 EL Zimt

Topping

1 Ei, zum Bestreichen
Etwas Zucker, und Zimt zum Bestreuen

Franzbrötchen mit Zimt und Zucker selbst gemacht

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Gebäck

Nährwerte

Anleitung

Das Mehl in eine Schüssel geben und die Trockenhefe untermischen.
Die lauwarme Milch, Zucker, Salz, weiche Butter und das Ei hinzufügen.
Den Teig gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Nach dem Gehen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen.
Die weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Zucker und Zimt miteinander vermischen und großzügig über die Butter streuen.
Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 12 etwa gleich große Scheiben schneiden.
Jede Teigrolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einem Kochlöffelstiel mittig flachdrücken, sodass die typische Form entsteht.
Die Franzbrötchen mit einem verquirlten Ei bestreichen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Franzbrötchen etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
Vor dem Servieren die Franzbrötchen mit etwas Zimt und Zucker bestreuen.