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Die perfekte Begleitung zum Kaffee: Butterweiche Franzbrötchen

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Franzbrötchen sind eine norddeutsche Spezialität und erinnern geschmacklich an Zimtschnecken, doch ihre buttrig-zimtige Note ist noch intensiver. Außen knusprig und innen schön weich, vereinen sie den süßen Geschmack von Zucker und Zimt mit einer leichten Butternote. Die typische Form der Franzbrötchen entsteht durch das Zusammendrücken der Teigschnecken, was sie optisch besonders macht.

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Die perfekte Begleitung zum Kaffee Butterweiche Franzbrötchen
Portionen
6
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
25 Min.
Gesamtzeit
55 Min.
Pro Portion ca.
517 kcal

Über das Rezept

Franzbrötchen sind eine norddeutsche Spezialität und erinnern geschmacklich an Zimtschnecken, doch ihre buttrig-zimtige Note ist noch intensiver. Außen knusprig und innen schön weich, vereinen sie den süßen Geschmack von Zucker und Zimt mit einer leichten Butternote.
Die typische Form der Franzbrötchen entsteht durch das Zusammendrücken der Teigschnecken, was sie optisch besonders macht.
Sie passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind ideal für gemütliche Nachmittage. Besonders beliebt sind sie in der kälteren Jahreszeit, wenn der Duft von Zimt und Zucker die Küche erfüllt. Ihre einfache Zubereitung macht sie zudem zu einem tollen Backprojekt für die ganze Familie.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Achte darauf, dass die Butter für die Füllung schön weich ist, damit sie sich gut verteilen lässt.

Der Kochlöffelstiel-Trick sorgt für die charakteristische Form, indem die Mitte eingedrückt wird.

Wer es besonders knusprig mag, kann vor dem Backen noch extra Zucker und Zimt über die Franzbrötchen streuen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Teig

  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Butter
  • 1 Ei

Füllung

  • 100 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 2 EL Zimt

Topping

  • 1 Ei, zum Bestreichen
  • Etwas Zucker, und Zimt zum Bestreuen

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Die perfekte Begleitung zum Kaffee Butterweiche Franzbrötchen

Franzbrötchen mit Zimt und Zucker selbst gemacht

Region:
Europa
Saison:
Winter
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Gebäck

Zubereitung

  1. Das Mehl in eine Schüssel geben und die Trockenhefe untermischen.
  2. Die lauwarme Milch, Zucker, Salz, weiche Butter und das Ei hinzufügen.
  3. Den Teig gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist.
  4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Nach dem Gehen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen.
  6. Die weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  7. Zucker und Zimt miteinander vermischen und großzügig über die Butter streuen.
  8. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 12 etwa gleich große Scheiben schneiden.
  9. Jede Teigrolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einem Kochlöffelstiel mittig flachdrücken, sodass die typische Form entsteht.
  10. Die Franzbrötchen mit einem verquirlten Ei bestreichen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
  11. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Franzbrötchen etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
  12. Vor dem Servieren die Franzbrötchen mit etwas Zimt und Zucker bestreuen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Schüssel
  • Küchenmaschine oder Handmixer
  • Nudelholz
  • Backblech
  • Backpapier
  • Kochlöffel
  • Pinsel, zum Bestreichen

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Franzbrötchen mit Zimt und Zucker selbst gemacht

Franzbrötchen sind eine norddeutsche Spezialität und erinnern geschmacklich an Zimtschnecken, doch ihre buttrig-zimtige Note ist noch intensiver. Außen knusprig und innen schön weich, vereinen sie den süßen Geschmack von Zucker und Zimt mit einer leichten Butternote.
Die typische Form der Franzbrötchen entsteht durch das Zusammendrücken der Teigschnecken, was sie optisch besonders macht.
Sie passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind ideal für gemütliche Nachmittage. Besonders beliebt sind sie in der kälteren Jahreszeit, wenn der Duft von Zimt und Zucker die Küche erfüllt. Ihre einfache Zubereitung macht sie zudem zu einem tollen Backprojekt für die ganze Familie.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
25 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
55 Min.
Portionen
6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Teig

  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Butter
  • 1 Ei

Füllung

  • 100 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 2 EL Zimt

Topping

  • 1 Ei, zum Bestreichen
  • Etwas Zucker, und Zimt zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Das Mehl in eine Schüssel geben und die Trockenhefe untermischen.
  2. Die lauwarme Milch, Zucker, Salz, weiche Butter und das Ei hinzufügen.
  3. Den Teig gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist.
  4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Nach dem Gehen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen.
  6. Die weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  7. Zucker und Zimt miteinander vermischen und großzügig über die Butter streuen.
  8. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 12 etwa gleich große Scheiben schneiden.
  9. Jede Teigrolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einem Kochlöffelstiel mittig flachdrücken, sodass die typische Form entsteht.
  10. Die Franzbrötchen mit einem verquirlten Ei bestreichen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
  11. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Franzbrötchen etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
  12. Vor dem Servieren die Franzbrötchen mit etwas Zimt und Zucker bestreuen.

Tipps

Achte darauf, dass die Butter für die Füllung schön weich ist, damit sie sich gut verteilen lässt.

Der Kochlöffelstiel-Trick sorgt für die charakteristische Form, indem die Mitte eingedrückt wird.

Wer es besonders knusprig mag, kann vor dem Backen noch extra Zucker und Zimt über die Franzbrötchen streuen.

Zuletzt aktualisiert: 06.12.2024

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