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Ein Bissen Herbst: Die goldbraunen Apfelringe

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Etwa 5 mm dicke Apfelringe werden in einen Zimt-Eierkuchenteig getaucht und portionsweise in der Pfanne ausgebacken. Ein Probering hilft, die Hitze so einzustellen, dass Teig und Apfel innen gar werden. Der Ansatz ergibt acht Dessertportionen; Puderzucker kommt nach Geschmack dazu.

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Ein Bissen Herbst Die goldbraunen Apfelringe
Portionen
8
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
40 Min.
Gesamtzeit
70 Min.
Pro Portion ca.
320 kcal

Über das Rezept

Etwa 5 mm dicke Apfelringe werden in einen Zimt-Eierkuchenteig getaucht und portionsweise in der Pfanne ausgebacken. Ein Probering hilft, die Hitze so einzustellen, dass Teig und Apfel innen gar werden. Der Ansatz ergibt acht Dessertportionen; Puderzucker kommt nach Geschmack dazu.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

30 Minuten Vorbereitung und ungefähr 40 Minuten für mehrere Pfannenchargen ergeben rund 70 Minuten. Je nach Pfannengröße, Apfelzahl und Bräunung kann das Ausbacken länger dauern. Nasse Apfelringe vor dem Eintauchen abtupfen; Wasser im heißen Öl vermeiden. Öl nicht rauchen lassen und nicht unbeaufsichtigt erhitzen.

Die Ölmenge richtet sich nach der Pfanne, sie ist keine verzehrte Portionsmenge. Geeignetes Fett und Temperatur kontrollieren; dazu die LAVES-Hinweise zu Frittierfetten. Enthält Weizen/Gluten, Milch und Ei. Am knusprigsten sind die Ringe unmittelbar nach dem Ausbacken.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 4 große Äpfel
  • 250 g Mehl
  • 300 ml Milch
  • 3 Eier
  • 3 TL Zucker
  • 1½ TL Zimtpulver
  • 1 Prise Salz
  • Zum Ausbacken geeignetes Pflanzenöl, nach Pfannengröße
  • Puderzucker nach Geschmack zum Bestreuen

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Ein Bissen Herbst Die goldbraunen Apfelringe

Goldbraune Apfelringe im Teigmantel

Region:
Europa
Saison:
Herbst
Zubereitungsart:
Braten
Gericht:
Desserts

Zubereitung

  1. Äpfel waschen, schälen und mit einem Apfelausstecher entkernen. In etwa 5 mm dicke Ringe schneiden und die Oberflächen vorsichtig trocken tupfen.
  2. Mehl, Milch, Eier, Zucker, Zimt und Salz mit einem Schneebesen zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Falls er sehr fest ist, nur schluckweise etwas zusätzliche Milch zugeben; er soll an den Apfelringen haften.
  3. In einer geeigneten Pfanne mit hohem Rand eine etwa 1 cm hohe Schicht Pflanzenöl erhitzen. Mit einem geeigneten Thermometer ungefähr 165–175 °C anstreben; das Öl darf nicht rauchen. Nicht unbeaufsichtigt lassen.
  4. Ringe einzeln in den Teig tauchen, kurz abtropfen lassen und vorsichtig vom Körper weg ins Öl legen. Nur wenige Ringe gleichzeitig ausbacken, damit das Öl nicht stark abkühlt.
  5. Bei mittlerer Hitze ungefähr 2–3 Minuten pro Seite goldbraun backen. Einen ersten Ring aufschneiden: Der Teig muss innen durchgebacken sein und der Apfel weich. Bei zu schneller Bräunung die Hitze reduzieren und länger ausbacken.
  6. Mit Zange oder Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Lose Teigreste zwischen den Chargen entfernen und die Öltemperatur vor der nächsten Charge kontrollieren.
  7. Nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben und möglichst frisch servieren. Der gesamte Ansatz ergibt acht Dessertportionen; die Zahl der Ringe hängt von Größe und Form der Äpfel ab.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Messer, Schneidebrett und Apfelausstecher
  • Schüssel, Schneebesen, Waage und Messbecher
  • Pfanne mit hohem Rand und geeignetes Ölthermometer
  • Küchenzange oder Schaumlöffel und Küchenpapier

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Goldbraune Apfelringe im Teigmantel

Etwa 5 mm dicke Apfelringe werden in einen Zimt-Eierkuchenteig getaucht und portionsweise in der Pfanne ausgebacken. Ein Probering hilft, die Hitze so einzustellen, dass Teig und Apfel innen gar werden. Der Ansatz ergibt acht Dessertportionen; Puderzucker kommt nach Geschmack dazu.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
40 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
70 Min.
Portionen
8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 4 große Äpfel
  • 250 g Mehl
  • 300 ml Milch
  • 3 Eier
  • 3 TL Zucker
  • 1½ TL Zimtpulver
  • 1 Prise Salz
  • Zum Ausbacken geeignetes Pflanzenöl, nach Pfannengröße
  • Puderzucker nach Geschmack zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Äpfel waschen, schälen und mit einem Apfelausstecher entkernen. In etwa 5 mm dicke Ringe schneiden und die Oberflächen vorsichtig trocken tupfen.
  2. Mehl, Milch, Eier, Zucker, Zimt und Salz mit einem Schneebesen zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Falls er sehr fest ist, nur schluckweise etwas zusätzliche Milch zugeben; er soll an den Apfelringen haften.
  3. In einer geeigneten Pfanne mit hohem Rand eine etwa 1 cm hohe Schicht Pflanzenöl erhitzen. Mit einem geeigneten Thermometer ungefähr 165–175 °C anstreben; das Öl darf nicht rauchen. Nicht unbeaufsichtigt lassen.
  4. Ringe einzeln in den Teig tauchen, kurz abtropfen lassen und vorsichtig vom Körper weg ins Öl legen. Nur wenige Ringe gleichzeitig ausbacken, damit das Öl nicht stark abkühlt.
  5. Bei mittlerer Hitze ungefähr 2–3 Minuten pro Seite goldbraun backen. Einen ersten Ring aufschneiden: Der Teig muss innen durchgebacken sein und der Apfel weich. Bei zu schneller Bräunung die Hitze reduzieren und länger ausbacken.
  6. Mit Zange oder Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Lose Teigreste zwischen den Chargen entfernen und die Öltemperatur vor der nächsten Charge kontrollieren.
  7. Nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben und möglichst frisch servieren. Der gesamte Ansatz ergibt acht Dessertportionen; die Zahl der Ringe hängt von Größe und Form der Äpfel ab.

Tipps

30 Minuten Vorbereitung und ungefähr 40 Minuten für mehrere Pfannenchargen ergeben rund 70 Minuten. Je nach Pfannengröße, Apfelzahl und Bräunung kann das Ausbacken länger dauern. Nasse Apfelringe vor dem Eintauchen abtupfen; Wasser im heißen Öl vermeiden. Öl nicht rauchen lassen und nicht unbeaufsichtigt erhitzen.

Die Ölmenge richtet sich nach der Pfanne, sie ist keine verzehrte Portionsmenge. Geeignetes Fett und Temperatur kontrollieren; dazu die LAVES-Hinweise zu Frittierfetten. Enthält Weizen/Gluten, Milch und Ei. Am knusprigsten sind die Ringe unmittelbar nach dem Ausbacken.

Nährwerte

ca. 320 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 8 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Geschätzt rund 320 kcal je Dessertportion bei acht Portionen. Beispiel für den Ansatz: Äpfel mit angenommenen 700 g essbarem Anteil etwa 364 kcal, Mehl 875, Milch 192, drei Eier 240, Zucker als 12 g 48 und Zimt rund 10 kcal: Basis etwa 1729 kcal. Mit angenommenen 80 g aufgenommenem Öl (707 kcal) und 30 g Puderzucker (120 kcal) insgesamt rund 2556 kcal, geteilt durch acht etwa 320 kcal. Bei 40–120 g aufgenommener Ölmenge läge der Ansatz mit gleichem Puderzucker etwa bei 275–365 kcal pro Portion. Ölaufnahme, Apfelgewicht und Bestreuung sind ungemessene Rechenannahmen. Nicht die ganze Ölmenge in der Pfanne wird gegessen; zusätzliche Milch und Beilagen gesondert berücksichtigen.

Zuletzt aktualisiert: 24.10.2026

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