Einfacher Streuselkuchen mit Quark und Stachelbeeren

Teig vorbereiten

1. Zucker mit geschmolzener Butter und Vanillezucker verrühren.
2. Prise Salz, Ei und Mehl mit Backpulver hinzufügen.
3. Alles mit den Knethaken krümelig rühren.
4. 1/4 vom Teig zurück behalten.
5. 3/4 des Teiges gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech drücken.

Füllung vorbereiten

1. Quark mit Vanillepuddingpulver, Zucker, Ei und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
2. Die Quarkcreme auf den Teig streichen.
3. Die Stachelbeeren waschen, verlesen und auf die Quarkmasse verteilen.
4. Den restlichen Teig als Streusel über die Beeren streuen.
5. Den Streuselkuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 30 – 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen.