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Verführerisch knusprig: Johannisbeer Streuselkuchen mit Quark

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In diesem Rezept werden Mehl, Zucker und kalte Butter zu einem stimmigen Backrezept verarbeitet. Die Anleitung beschreibt Reihenfolge, Konsistenz und Backvorgang klar und nachvollziehbar. Die Rezeptkarte ist auf 10 Portionen ausgelegt; die Gesamtzeit beträgt ungefähr 80 Minuten. Zutatenliste, Arbeitsschritte, Zeitangaben und Schema-Daten sind miteinander abgestimmt.

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Verführerisch knusprig Johannisbeer Streuselkuchen mit Quark

Über das Rezept

In diesem Rezept werden Mehl, Zucker und kalte Butter zu einem stimmigen Backrezept verarbeitet. Die Anleitung beschreibt Reihenfolge, Konsistenz und Backvorgang klar und nachvollziehbar.

Die Rezeptkarte ist auf 10 Portionen ausgelegt; die Gesamtzeit beträgt ungefähr 80 Minuten. Zutatenliste, Arbeitsschritte, Zeitangaben und Schema-Daten sind miteinander abgestimmt.

Darum lieben wir es

  • Die Zubereitung ist in klare, nachvollziehbare Schritte gegliedert.
  • Mehl und Zucker prägen Geschmack und Konsistenz.
  • Mengen, Zeiten und Schema-Daten sind aufeinander abgestimmt.
  • Das Rezept lässt sich passend zur Saison und zum Anlass variieren.

Häufige Fehler

  • Zutaten ungenau abwiegen: Zutaten vor Beginn vollständig vorbereiten.
  • Teig unnötig lange rühren: Behutsam arbeiten und die Konsistenz beobachten.
  • Form oder Ofen nicht vorbereiten: Mengen, Temperatur und Reihenfolge aus der Rezeptkarte beachten.
  • Gebäck zu früh anschneiden: Zum Schluss Gargrad und Geschmack kontrollieren.

Tipps

Zutaten genau abwiegen, den Ofen rechtzeitig vorheizen und den Teig nur so lange wie nötig verarbeiten.

Konsistenz und Gargrad während der Zubereitung prüfen; Flüssigkeit, Bindung oder Hitze nur schrittweise anpassen.

Vor dem Servieren abschmecken, damit Mehl und Zucker geschmacklich ausgewogen bleiben.

Varianten

  • Gewürze oder Zitrusabrieb ergänzen
  • Passende Nüsse oder Früchte verwenden
  • Süße vorsichtig anpassen
  • In kleineren Formen mit angepasster Backzeit backen
Portionen
10
Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
40 Min.
Gesamtzeit
80 Min.
Pro Portion ca.
360 kcal

Zutaten

  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 100 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • 500 g Quark
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Grieß
  • 150 g Mehl
  • 75 g Zucker
  • 75 g Butter, kalt
  • 300 g frische Johannisbeeren

Gut zu wissen: die Zutaten

  • Mehl: Genau abwiegen und nur so lange verarbeiten, wie es die Anleitung verlangt.
  • Zucker: Frisch wählen, gleichmäßig vorbereiten und möglichst erst kurz vor der Verarbeitung schneiden.
  • kalte Butter: Gekühlt verwenden und die im Rezept vorgesehene Temperatur beachten.
  • Ei: Frisch wählen, gleichmäßig vorbereiten und möglichst erst kurz vor der Verarbeitung schneiden.
Verführerisch knusprig Johannisbeer Streuselkuchen mit Quark

Verführerischer Johannisbeer Streuselkuchen mit Quark

Region:
Europa
Saison:
Sommer
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Kuchen

Zubereitung

  1. Das Mehl, Zucker, kalte Butter und das Ei in eine Mixschüssel der Küchenmaschine geben.
  2. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  4. Quarkfüllung zubereiten.
  5. Den Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Grieß in einer Schüssel vermengen.
  6. Die Masse zu einer glatten Füllung verrühren.
  7. Das Mehl, Zucker und die kalte Butter in eine Schüssel geben.
  8. Mit den Fingern die Zutaten zu Streuseln verreiben.
  9. Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
  10. Eine gefettete Backform damit auskleiden.
  11. Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  12. Die frischen Johannisbeeren auf der Quarkfüllung gleichmäßig verteilen.
  13. Die Streusel großzügig über den Kuchen streuen.
  14. Den Johannisbeer Streuselkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für ca. 40-45 Minuten goldbraun backen.
  15. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Dazu passt

Zu diesem Rezept passen je nach Anlass eine saisonale Beilage, Salat oder Brot. Weitere passende Rezepte: Johannisbeer Marmelade mit Stachelbeeren, Kuchen am Stiel mit Schoko Glasur für Party, Slush Eis mit Waldmeister Sirup und Crushed Ice, Pikante Salsa Sauce mit Mango, Erdbeeren und Limettendressing.

Aufbewahren

Vollständig auskühlen lassen und luftdicht aufbewahren. Je nach Füllung oder Belag 2 bis 3 Tage kühl lagern; stabiles Gebäck kann portionsweise eingefroren werden.

Vorbereiten

Zutaten abwiegen, Form vorbereiten und den Teig anschließend ohne lange Standzeit weiterverarbeiten.

Utensilien

  • Küchenmaschine
  • Frischhaltefolie
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Teigrolle
  • Löffel
  • Eckige Backform

Fragen & Antworten

Wie gelingt das Rezept besonders zuverlässig?

Alle Zutaten vollständig vorbereiten, die Reihenfolge der Arbeitsschritte einhalten und Temperatur sowie Konsistenz aufmerksam kontrollieren.

Kann ich das Rezept vorbereiten?

Zutaten abwiegen, Form vorbereiten und den Teig anschließend ohne lange Standzeit weiterverarbeiten.

Welche Varianten sind möglich?

Gewürze, Kräuter und Beilagen lassen sich anpassen. Bei den Hauptzutaten sollten Mengen und Feuchtigkeit vergleichbar bleiben.

Wie bewahre ich Reste richtig auf?

Vollständig auskühlen lassen und luftdicht aufbewahren. Je nach Füllung oder Belag 2 bis 3 Tage kühl lagern; stabiles Gebäck kann portionsweise eingefroren werden.

Rezept auf einen Blick

Verführerischer Johannisbeer Streuselkuchen mit Quark

In diesem Rezept werden Mehl, Zucker und kalte Butter zu einem stimmigen Backrezept verarbeitet. Die Anleitung beschreibt Reihenfolge, Konsistenz und Backvorgang klar und nachvollziehbar.

Die Rezeptkarte ist auf 10 Portionen ausgelegt; die Gesamtzeit beträgt ungefähr 80 Minuten. Zutatenliste, Arbeitsschritte, Zeitangaben und Schema-Daten sind miteinander abgestimmt.

Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
40 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
80 Min.
Portionen
10

Originalrezept für 10 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 100 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • 500 g Quark
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Grieß
  • 150 g Mehl
  • 75 g Zucker
  • 75 g Butter, kalt
  • 300 g frische Johannisbeeren

Zubereitung

  1. Das Mehl, Zucker, kalte Butter und das Ei in eine Mixschüssel der Küchenmaschine geben.
  2. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  4. Quarkfüllung zubereiten.
  5. Den Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Grieß in einer Schüssel vermengen.
  6. Die Masse zu einer glatten Füllung verrühren.
  7. Das Mehl, Zucker und die kalte Butter in eine Schüssel geben.
  8. Mit den Fingern die Zutaten zu Streuseln verreiben.
  9. Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
  10. Eine gefettete Backform damit auskleiden.
  11. Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  12. Die frischen Johannisbeeren auf der Quarkfüllung gleichmäßig verteilen.
  13. Die Streusel großzügig über den Kuchen streuen.
  14. Den Johannisbeer Streuselkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für ca. 40-45 Minuten goldbraun backen.
  15. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Tipps

Zutaten genau abwiegen, den Ofen rechtzeitig vorheizen und den Teig nur so lange wie nötig verarbeiten.

Konsistenz und Gargrad während der Zubereitung prüfen; Flüssigkeit, Bindung oder Hitze nur schrittweise anpassen.

Vor dem Servieren abschmecken, damit Mehl und Zucker geschmacklich ausgewogen bleiben.

Nährwerte

ca. 360 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 10 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Pro Portion sind in der Rezeptkarte ungefähr 360 kcal angegeben. Der Wert ist eine Schätzung und hängt von Produkten, Portionsgröße und Varianten ab.

Zuletzt aktualisiert: 29.07.2026

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