Eingelegte Zucchini mit Tomaten, Knoblauch und Dill

Eingelegte Zwiebeln mit Knoblauch und Chili

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Eingelegte Zucchini mit Tomaten und Knoblauch

Knackig eingelegte Zucchini passen perfekt zu saftigen Tomaten. Außerdem ist dieses Gemüse optisch sehr ungewöhnlich und eine einladende Vorspeise nach weißrussischer Art.

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Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 5 Min.
Gesamt 20 Min.
Portionen 10 Personen
Kalorien 34 kcal

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Anleitung
 

  • Das Gemüse unter fließendem Wasser abspülen.
  • Die Zucchini in Ringe schneiden und die Kerne aus der Mitte entfernen.
  • Auf jeder Tomate mehrere Einstiche mit einem Zahnstocher in der Nähe der Stiele machen.
  • Anschließend die Tomaten in die Zucchiniringe stecken.
  • Knoblauchzehen schälen und vierteln.
  • Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Knoblauchzehen auf den Boden des Einmachglases geben.
  • Einmachgläser mit Zucchiniringen und Tomaten ganz ausfüllen und die Dillblüten hinzufügen.
  • Wasser aufkochen.
  • Einmachgläser bis zum Rand mit kochendem Wasser füllen, abdecken und ca. 15 Minuten stehen lassen.
  • Die Flüssigkeit in einen Topf abgießen, erneut aufkochen, in die Einmachgläser gießen und ca. 10 Minuten stehen lassen.
  • Die Flüssigkeit wieder in einen Topf abgießen, Salz und Zucker einrühren und zum Kochen bringen.
  • Anschließend ein paar Minuten köcheln lassen, bis Salz und Zucker sich vollständig aufgelöst haben.
  • Essig und die kochende Flüssigkeit in die Einmachgläser hinzufügen, verschließen und auf den Kopf stellen.
  • Mit einer Decke abgedeckt abkühlen lassen.

Tipp

Die Tomaten sollten klein und fest sein und etwa den gleichen Durchmesser wie die Zucchiniringe haben. Die Anzahl der Tomaten hängt von ihrer Größe und der Größe der Zucchini ab. Aber man kann auch Tomaten ohne Zucchiniringe in die Einmachgläser geben.

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 34kcalKohlenhydrate: 8gEiweiß: 1gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gMonounsaturated Fat: 1gNatrium: 1408mgKalium: 233mgBallaststoffe: 1gZucker: 6gVitamin A: 661IUVitamin C: 14mgKalzium: 21mgIron: 1mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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