Empanadas – würzige Teigtaschen mit Fleisch und Gemüse

Anleitung

1. Mehl sieben und mit ½ Teelöffel Salz mischen.
2. Kalte Butter in kleine Würfel schneiden.
3. Ein Ei in einer Schüssel mit der Gabel verquirlen.
4. Mehl mit der Butter verreiben.
5. Ei und 80 ml Eiswasser hinzufügen.
6. Das Ganze zu einem weichen und glatten Teig kneten.
7. Danach zu einer Kugel rollen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank legen.
8. In der Zwischenzeit Gemüse schälen.
9. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in kochendem Wasser 3-4 Minuten kochen, bis sie weich sind.
10. Kochtopf vom Herd nehmen, Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen.
11. Zwiebel, Karotte und Sellerie fein hacken.
12. Knoblauch zerkleinern.
13. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
14. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Hackfleisch hinein geben.
15. Das Ganze bei starker Hitze unter Rühren 8-10 Minuten zubereiten.
16. Kartoffeln, Knoblauch, Gewürze, Salz und Brühe hinzufügen.
17. Umrühren und 1-2 Minuten köcheln lassen.
18. Erbsen unterrühren und die Füllung weitere 5-6 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
19. Backofen auf 190°C vorheizen.
20. Backblech mit Backpapier auslegen.
21. Ei und 1 Esslöffel Wasser mit einer Gabel verquirlen.
22. Teig in 10-12 gleiche Portionen teilen.
23. Jedes Stückchen zu einem dünnen runden Fladen ausrollen.
24. Ca. 2-3 Esslöffel der abgekühlten Füllung auf eine Hälfte des Teigs legen.
25. Ränder des Teigs mit dem Ei bestreichen.
26. Teigfladen in der Mitte falten und die Ränder mit einer Gabel zusammen drücken.
27. Teigtaschen auf ein Backblech legen, mit dem restlichen Ei bestreichen.
28. Anschließend Empanadas ca. 35-40 Minuten im Backofen backen, bis sie goldgelb sind.
29. Empanadas aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.