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Empanadas – würzige Teigtaschen mit Fleisch und Gemüse

Name: Empanadas - würzige Teigtaschen mit Fleisch und Gemüse
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 125 min
Yield: 6
Cuisine: Lateinamerikanische Rezepte

Kategorien: Teigtaschen

Empanadas - würzige Teigtaschen mit Fleisch und Gemüse

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Diese kleinen Teigtaschen aus knusprigem Mürbeteig sind in Lateinamerika sehr beliebt. Es gibt viele Variationen bei den Empanadas. In diesem Rezept werden Empanadas mit Hackfleisch, Kartoffeln und Gemüse zubereitet. Serviert werden die Teigtaschen am besten mit scharfer Salsa, Chimichurri und ähnlichen scharfen Saucen.

Kalorien je Portion

439 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

45 Minuten

Zubereitungszeit

50 Minuten

Gesamtzeit

125 Minuten

Zutaten

300 g Mehl
Salz, nach Geschmack
120 g Butter
2 Eier
80 ml Wasser + 1 EL
1-2 Kartoffeln
Hackfleisch, nach Geschmack
½ Zwiebel
1 Möhre, klein
1 Stange Staudensellerie
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
½ TL Chilischote, getrocknet
½ TL Zimt
1 TL Kreuzkümmel
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
180 ml Rinderbrühe
70 g Erbsen, grün, gefroren

Empanadas - würzige Teigtaschen mit Fleisch und Gemüse

Region: Mittelamerika, Südamerika

Küche: Lateinamerikanische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Backen, Dünsten, Kochen

Menüart: Teiggerichte

Nährwerte

Anleitung

Mehl sieben und mit ½ Teelöffel Salz mischen.
Kalte Butter in kleine Würfel schneiden.
Ein Ei in einer Schüssel mit der Gabel verquirlen.
Mehl mit der Butter verreiben.
Ei und 80 ml Eiswasser hinzufügen.
Das Ganze zu einem weichen und glatten Teig kneten.
Danach zu einer Kugel rollen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit Gemüse schälen.
Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in kochendem Wasser 3-4 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Kochtopf vom Herd nehmen, Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen.
Zwiebel, Karotte und Sellerie fein hacken.
Knoblauch zerkleinern.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Hackfleisch hinein geben.
Das Ganze bei starker Hitze unter Rühren 8-10 Minuten zubereiten.
Kartoffeln, Knoblauch, Gewürze, Salz und Brühe hinzufügen.
Umrühren und 1-2 Minuten köcheln lassen.
Erbsen unterrühren und die Füllung weitere 5-6 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
Backofen auf 190°C vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Ei und 1 Esslöffel Wasser mit einer Gabel verquirlen.
Teig in 10-12 gleiche Portionen teilen.
Jedes Stückchen zu einem dünnen runden Fladen ausrollen.
Ca. 2-3 Esslöffel der abgekühlten Füllung auf eine Hälfte des Teigs legen.
Ränder des Teigs mit dem Ei bestreichen.
Teigfladen in der Mitte falten und die Ränder mit einer Gabel zusammen drücken.
Teigtaschen auf ein Backblech legen, mit dem restlichen Ei bestreichen.
Anschließend Empanadas ca. 35-40 Minuten im Backofen backen, bis sie goldgelb sind.
Empanadas aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.