Festlicher Genuss: Hackfleischkuchen mit Äpfeln und Pflaumen

Zubereitung

Teig zubereiten

1. Mehl sieben, in einer Schüssel mit Salz vermischen.
2. Kalte Butter fein hacken, mit dem Mehl vermengen, zu Krümeln verarbeiten.
3. Teig kneten, dabei nach und nach eiskaltes Wasser hinzu geben.
4. Sobald man Teig zu einem Klumpen verarbeiten kann, in Frischhaltefolie wickeln.
5. Für 40-50 Minuten in den Kühlschrank legen.

Füllung zubereiten

1. Gemüse schälen, Zwiebel in kleine Würfel hacken.
2. Knoblauch durch Knoblauchpresse drücken.
3. Äpfel schälen, klein würfeln.
4. Pflaumen in warmem Wasser abspülen, grob schneiden.
5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
6. Zwiebeln bei geringer Hitze 5-6 Minuten darin anbraten, bis sie weich sind.
7. Knoblauch, Äpfel, Pflaumen, Calvados bzw. Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen.
8. Ca. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
9. In eine Schüssel geben.
10. Hackfleisch in einer trockenen Bratpfanne ca. 5-6 Minuten anbraten, bis es goldgelb ist.
11. Mit Gemüse und Obst vermengen, abkühlen lassen.
12. Apfelpüree und Muskat untermischen.

Kuchen zubereiten

1. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Ei in eine Schüssel geben, mit der Gabel verquirlen.
4. Gekühlten Teig in zwei Hälften teilen, bei der eine etwas größer sein sollte, als die andere.
5. Jeweils zu einem dünnen Kreis zwischen zwei Backpapierblättern ausrollen.
6. Kleineren Kreis auf das Backblech legen.
7. Füllung etwa 2½ cm vom Rand entfernt verteilen.
8. Ränder mit verquirltem Ei bestreichen.
9. Füllung vorsichtig mit dem zweiten Blatt bedecken, Ränder des Teigs fest zusammendrücken.
10. Kleines Loch in die Mitte des Kuchens machen, alle ungeraden Kanten abschneiden.
11. Kuchenoberfläche von oben mit dem restlichen Ei bestreichen.
12. In den Backofen geben, etwa 25-30 Minuten backen, bis er golden ist.
13. Hackfleischkuchen aus dem Ofen nehmen, heiß servieren.