Herzhafter Kürbiskuchen mit Hähnchenfilet und Zwiebeln

Teig

1. Etwa 2-3 Esslöffel Mehl beiseite nehmen.
2. Den Rest des Mehls mit Zucker, Salz, Natron und Backpulver in einer Mixschüssel mischen.
3. Weiche Butter hinzufügen und gut verkneten.
4. Ein ganzes Ei und ein Eiweiß zusammen mit der Buttermilch verrühren.
5. Einen glatten Teig zusammen kneten, dabei immer wieder das zur Seite gelegte Mehl hinzu sieben.
6. Mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Füllung

1. Hähnchenfilet und Kürbis in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel in Würfel schneiden.
3. Alles in einer Schüssel vermengen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen.

Kürbiskuchen

1. Etwa ⅔ vom Teig trennen, ausrollen und in einer gefetteten Backform auslegen.
2. Die Füllung auf den Teigboden verteilen.
3. Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen und die Füllung bedecken.
4. Die Ränder der beiden Teigfladen zusammen kneten.
5. Den Kürbiskuchen mit verrührtem Eigelb bestreichen.
6. Mit einem Zahnstocher auf die Teigoberfläche mehrfach einstechen.
7. Den Kürbiskuchen bei 180 ° C ca. 40 Minuten backen.