Fischfrikadellen aus Kartoffeln und Kabeljau mit Tartar Sauce

Tartar Sauce vorbereiten

1. Kapern abtropfen lassen und klein hacken.
2. Schalotte schälen und fein würfeln.
3. Petersilie fein hacken.
4. Kapern, Schalotten, Petersilie, Mayonnaise, Meerrettich und Dijon-Senf in ein Schälchen geben und zur Sauce vermengen.

Fischfrikadellen zubereiten

1. Die Haut von den Kabeljaufilets abziehen und diese danach waschen.
2. Die Fischfilets in eine tiefe Pfanne legen.
3. Milch und Wasser dazu gießen und ein Lorbeerblatt hinzufügen.
4. Aufkochen lassen, danach die Hitze reduzieren.
5. Abgedeckt den Fisch ca. 4-5 Minuten köcheln lassen.
6. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und abgedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen.
7. Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden.
8. Dann in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
9. Zitrone waschen und auf einer feinen Reibe ca. ½ Teelöffel Zitronenschalenabrieb raspeln.
10. Petersilie und Frühlingszwiebeln fein hacken.
11. Das Wasser von den Kartoffeln abgießen und den Kochtopf noch ca. 1-2 Minuten auf dem Herd ohne Deckel stehen lassen, bis die Restfeuchtigkeit verdunstet ist.
12. Danach die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
13. 1 Esslöffel der vorbereiteten Sauce, Petersilie, Frühlingszwiebeln, ½ Teelöffel Zitronenschalenabrieb, Salz und Pfeffer nach Geschmack zum Kartoffelpüree hinzufügen.
14. Den gegarten Fisch aus der Pfanne nehmen und ebenfalls in den Kochtopf zu den Kartoffeln geben.
15. Zunächst leicht mit einer Gabel zerdrücken.
16. Anschließend alles vermischen und abkühlen lassen.
17. Das Ei in ein Schälchen aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen.
18. Semmelbrösel in ein anderes Schälchen füllen.
19. Den Tisch mit Mehl bestreuen und aus der Kartoffel-Fisch-Masse Frikadellen formen.
20. Danach jede Fischfrikadelle zunächst in das Schälchen mit dem verquirlten Ei eintauchen.
21. Und dann in dem Schälchen mit den Semmelbröseln von allen Seiten wälzen.
22. Pflanzenöl in der Bratpfanne erhitzen und die Fischfrikadellen darin ca. 5 Minuten auf beiden Seiten goldgelb anbraten.
23. Die Fischfrikadellen mit der Tartar Sauce servieren.