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Saftige Fischfrikadellen mit Blumenkohl, Kartoffeln und Weißwein

Name: Saftige Fischfrikadellen mit Blumenkohl, Kartoffeln und Weißwein
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte

Weiche, saftige und aromatische Fischfrikadellen mit Blumenkohl und Kartoffeln, die wunderbar zu jeder Beilage passen. In der Pfanne gebraten sind diese Fischfrikadellen knusprig und sehr schmackhaft.

Kategorien: Blumenkohl Rezepte, Kartoffel Rezepte, Fisch Rezepte, Frikadellen Rezepte, Kohl Rezepte

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Weiche, saftige und aromatische Fischfrikadellen, die wunderbar zu jeder Beilage passen. Das Gemüse wird vorher gekocht und dann mit Fisch und den Kräutern vermischt. In der Pfanne gebraten sind diese Fischfrikadellen knusprig und sehr schmackhaft. Mit einer Sauce nach Geschmack und einem Gemüsesalat wird es eine köstliche Mahlzeit.

Ist die vorbereitete Fischmasse zu klebrig ist, sollten etwas mehr Semmelbrösel hinzugefügt werden.

Kalorien je Portion

231 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

Zutaten

400-450 g Blumenkohl
200 g Kartoffeln
Salz, nach Geschmack
240 ml Hühnerbrühen, oder Gemüsebrühe
120 ml Weißwein, trocken
240 ml Wasser
1-2 Zweige Thymian
1-2 Knoblauchzehen
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
450 g Kabeljaufilet, oder Schellfischfilet
2 Eier
70-80 g Semmelbrösel
2-3 Zweige Dill, oder Petersilie
2 EL Olivenöl, zum Braten

Saftige Fischfrikadellen mit Blumenkohl, Kartoffeln und Weißwein

Region: Europa

Küche: Österreichische Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Braten

Menüart: Fischgerichte

Nährwerte

Anleitung

Blumenkohl in Röschen schneiden.
Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Gemüse in einen Topf geben, in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis es weich ist.
Gesamte Flüssigkeit abgießen.
Kartoffeln und Blumenkohl so zerkleinern, dass nur ganz kleine Stücke übrig bleiben, aber nicht pürieren.
Knoblauch schälen und klein hacken.
Brühe, Wein und Wasser in einem Topf verrühren.
Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das Ganze zum Kochen bringen und Fisch 5-7 Minuten darin kochen.
Danach abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Das zerkleinerte Gemüse mit Fisch, Eiern, Semmelbröseln, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Olivenöl hinzufügen und noch einmal gut umrühren.
Die Mischung etwa 10 Minuten stehen lassen.
Danach in 8-10 etwa gleich große Portionen aufteilen und Frikadellen daraus formen.
Falls eine knusprige Kruste beim Braten entstehen soll, die vorbereiteten Frikadellen vorher in Paniermehl wälzen.
Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
Fischfrikadellen etwa 2-3 Minuten von jeder Seite anbraten, so dass sie bräunlich werden.
Fischfrikadellen zu einem Salat oder zu einer Beilage nach Geschmack servieren.