Saftige Fischfrikadellen mit Blumenkohl, Kartoffeln und Weißwein

Zubereitung

1. Blumenkohl in Röschen schneiden.
2. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Gemüse in einen Topf geben, in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis es weich ist.
4. Gesamte Flüssigkeit abgießen.
5. Kartoffeln und Blumenkohl so zerkleinern, dass nur ganz kleine Stücke übrig bleiben, aber nicht pürieren.
6. Knoblauch schälen und klein hacken.
7. Brühe, Wein und Wasser in einem Topf verrühren.
8. Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
9. Das Ganze zum Kochen bringen und Fisch 5-7 Minuten darin kochen.
10. Danach abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
11. Das zerkleinerte Gemüse mit Fisch, Eiern, Semmelbröseln, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
12. Olivenöl hinzufügen und noch einmal gut umrühren.
13. Die Mischung etwa 10 Minuten stehen lassen.
14. Danach in 8-10 etwa gleich große Portionen aufteilen und Frikadellen daraus formen.
15. Falls eine knusprige Kruste beim Braten entstehen soll, die vorbereiteten Frikadellen vorher in Paniermehl wälzen.
16. Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
17. Fischfrikadellen etwa 2-3 Minuten von jeder Seite anbraten, so dass sie bräunlich werden.
18. Fischfrikadellen zu einem Salat oder zu einer Beilage nach Geschmack servieren.