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Flusskrebse im Bier mit Knoblauch gekocht

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In diesem Rezept werden Krebse in einem Sud mit Bier, Knoblauch und getrocknetem Dill gekocht. Das Krebs-Rückenfleisch wird dadurch besonders zart und saftig. Knoblauch und Dill verleihen ihm ein vielseitiges Aroma.

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Flusskrebse im Bier mit Knoblauch gekocht
Portionen
6
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
12 Min.
Gesamtzeit
57 Min.
Pro Portion ca.
478 kcal

Über das Rezept

In diesem Rezept werden Krebse in einem Sud mit Bier, Knoblauch und getrocknetem Dill gekocht. Das Krebs-Rückenfleisch wird dadurch besonders zart und saftig. Knoblauch und Dill verleihen ihm ein vielseitiges Aroma.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Für lebende Krebstiere gelten in Deutschland besondere Anforderungen. § 12 Absatz 11 TierSchlV verlangt beim dort beschriebenen Verfahren vollständig bedeckendes, weiterhin stark kochendes Wasser. Ob die Originalmenge von 25–35 Krebsen in den vorhandenen Topf passt, hängt von Tiergröße, Topf und Heizleistung ab; die Anzahl ist keine pauschale Freigabe für eine Charge. Amtlicher Wortlaut der TierSchlV. Die Zubereitung muss auch praktisch geprüft werden.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Dill mit Kronen, getrocknet
  • 4 l Wasser
  • 6-7 EL Salz
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 TL Pfeffer
  • 25-35 Flusskrebse
  • 1500 ml Weißbier

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Flusskrebse im Bier mit Knoblauch gekocht

Flusskrebse im Bier mit Knoblauch gekocht

Region:
Europa
Saison:
Sommer
Zubereitungsart:
Kochen

Zubereitung

  1. Die Zwiebel waschen und einen tiefen kreuzförmigen Einschnitt machen.
  2. Den Dill in Stückchen brechen.
  3. Knoblauch schälen und abspülen.
  4. Wasser und Weißbier in einem ausreichend großen Kochtopf zum Kochen bringen.
  5. Zwiebel, Knoblauch, Dill, Salz und Pfefferkörner in den Topf geben.
  6. Das Wasser bei starker Hitze ca. 2-3 Minuten kochen lassen.
  7. Krebse mit kaltem Wasser gründlich waschen.
  8. Lebende Krebse einzeln nur in stark kochenden Sud geben. Der Sud muss die Tiere vollständig bedecken und auch nach jeder Zugabe weiter stark kochen; den Topf nicht überfüllen.
  9. Während der Zugabe der Krebse durchgehend auf starkes Kochen achten; keine kalte Flüssigkeit nachgießen.
  10. Die Krebse bei starker Hitze ca. 10-15 Minuten kochen lassen.
  11. Den Topf vom Herd nehmen.
  12. Die Krebse in dem Sud noch 30-40 Minuten ziehen lassen.
  13. Die Krebse aus dem Topf heraus nehmen.
  14. Auf einem Teller oder Servierschale anrichten.
  15. Mit frischem Dill und Zitronenscheiben garnieren.
  16. Das Krebs-Rückenfleisch herauspulen.
  17. Flusskrebse mit einer leckeren Sauce oder pur genießen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Messbecher
  • Messer
  • Besteck
  • Kochtopf, groß
  • Teller, flach bzw. Servierschale

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Flusskrebse im Bier mit Knoblauch gekocht

In diesem Rezept werden Krebse in einem Sud mit Bier, Knoblauch und getrocknetem Dill gekocht. Das Krebs-Rückenfleisch wird dadurch besonders zart und saftig. Knoblauch und Dill verleihen ihm ein vielseitiges Aroma.

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
12 Min.
Gesamtzeit
57 Min.
Portionen
6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Dill mit Kronen, getrocknet
  • 4 l Wasser
  • 6-7 EL Salz
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 TL Pfeffer
  • 25-35 Flusskrebse
  • 1500 ml Weißbier

Zubereitung

  1. Die Zwiebel waschen und einen tiefen kreuzförmigen Einschnitt machen.
  2. Den Dill in Stückchen brechen.
  3. Knoblauch schälen und abspülen.
  4. Wasser und Weißbier in einem ausreichend großen Kochtopf zum Kochen bringen.
  5. Zwiebel, Knoblauch, Dill, Salz und Pfefferkörner in den Topf geben.
  6. Das Wasser bei starker Hitze ca. 2-3 Minuten kochen lassen.
  7. Krebse mit kaltem Wasser gründlich waschen.
  8. Lebende Krebse einzeln nur in stark kochenden Sud geben. Der Sud muss die Tiere vollständig bedecken und auch nach jeder Zugabe weiter stark kochen; den Topf nicht überfüllen.
  9. Während der Zugabe der Krebse durchgehend auf starkes Kochen achten; keine kalte Flüssigkeit nachgießen.
  10. Die Krebse bei starker Hitze ca. 10-15 Minuten kochen lassen.
  11. Den Topf vom Herd nehmen.
  12. Die Krebse in dem Sud noch 30-40 Minuten ziehen lassen.
  13. Die Krebse aus dem Topf heraus nehmen.
  14. Auf einem Teller oder Servierschale anrichten.
  15. Mit frischem Dill und Zitronenscheiben garnieren.
  16. Das Krebs-Rückenfleisch herauspulen.
  17. Flusskrebse mit einer leckeren Sauce oder pur genießen.

Tipps

Für lebende Krebstiere gelten in Deutschland besondere Anforderungen. § 12 Absatz 11 TierSchlV verlangt beim dort beschriebenen Verfahren vollständig bedeckendes, weiterhin stark kochendes Wasser. Ob die Originalmenge von 25–35 Krebsen in den vorhandenen Topf passt, hängt von Tiergröße, Topf und Heizleistung ab; die Anzahl ist keine pauschale Freigabe für eine Charge. Amtlicher Wortlaut der TierSchlV. Die Zubereitung muss auch praktisch geprüft werden.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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