Herbst Halloween Kürbis

Italienische Minestrone mit Bohnen, Nudeln und Kräutern

4,91 von 5 · 11 BewertungenBewerten

Die berühmte italienische Gemüsesuppe mit Bohnen, Nudeln und aromatischen Kräutern ist deftig und sättigend. Diese nahrhafte und gesunde Suppe wird je nach Saison mit abwechselndem Gemüse zubereitet. Dabei eignet sich fast jedes Gemüse für die Minestrone. Im Winter kann man Kürbis, Kartoffeln, gefrorene grüne Bohnen und Erbsen verwenden, während man im Sommer Zucchini und Paprika verwerten kann.

Portionen: 6
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 50 Min.
Gesamtzeit: 70 Min.
Pro Portion ca.: 352 kcal

Über das Rezept

Die berühmte italienische Gemüsesuppe mit Bohnen, Nudeln und aromatischen Kräutern ist deftig und sättigend. Diese nahrhafte und gesunde Suppe wird je nach Saison mit abwechselndem Gemüse zubereitet. Dabei eignet sich fast jedes Gemüse für die Minestrone. Im Winter kann man Kürbis, Kartoffeln, gefrorene grüne Bohnen und Erbsen verwenden, während man im Sommer Zucchini und Paprika verwerten kann.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Zusätzliche Tipps werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

1 Zwiebel
2 Karotten
2 Stangen Sellerie
4 EL Olivenöl
Tomatenmark, nach Geschmack
Salz, nach Geschmack
400 g Gemüse der Saison
4 Knoblauchzehen
½ TL Oregano, getrocknet
½ TL Thymian, getrocknet
900 g Dosentomaten, in Stücken
960 ml Gemüsebrühe
480 ml Wasser
Roter Pfeffer, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2 Lorbeerblätter
100 g Nudeln, z.B. Hörnchennudeln
170 g Bohnen, aus der Dose
60 g Spinat, frisch
2 TL Zitronensaft
50 g Parmesan, optional
2-3 Stängel Basilikum

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Italienische Minestrone mit Bohnen, Nudeln und Kräutern

Region:: Europa
Küche:: Italienische Rezepte
Saison:: Frühling, Winter, Herbst
Zubereitungsart:: Kochen
Gericht:: Suppen

Zubereitung

Zwiebel, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden.
3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel, Karotten, Sellerie, Tomatenmark und eine Prise Salz hinzufügen und ca. 7-10 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist.
Gemüse der Saison waschen, schälen und würfeln.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Gemüse, Knoblauch, Oregano und Thymian in den Kochtopf geben, umrühren und weitere 2-3 Minuten andünsten.
Anschließend die Dosentomaten mit ihrem Saft, die Brühe und das Wasser in den Topf hinzufügen.
Mit Salz, rotem und schwarzem Pfeffer würzen und Lorbeerblätter hinzufügen.
Die Suppe bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln, die Bohnen und den Spinat hinzugeben.
Die Suppe weitere 20 Minuten kochen, bis die Nudeln weich sind.
Anschließend Zitronensaft und 1 Esslöffel Olivenöl in die Suppe geben und abschmecken.
Die fertige Minestrone in Suppenteller portionieren und nach Belieben mit geriebenem Parmesan und Basilikumblättern garnieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Großer Kochtopf
Messer
Schneidebrett
Rührspatel
Suppenteller

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Italienische Minestrone mit Bohnen, Nudeln und Kräutern

Die berühmte italienische Gemüsesuppe mit Bohnen, Nudeln und aromatischen Kräutern ist deftig und sättigend. Diese nahrhafte und gesunde Suppe wird je nach Saison mit abwechselndem Gemüse zubereitet. Dabei eignet sich fast jedes Gemüse für die Minestrone. Im Winter kann man Kürbis, Kartoffeln, gefrorene grüne Bohnen und Erbsen verwenden, während man im Sommer Zucchini und Paprika verwerten kann.

Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 50 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 70 Min.
Portionen: 6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

1 Zwiebel
2 Karotten
2 Stangen Sellerie
4 EL Olivenöl
Tomatenmark, nach Geschmack
Salz, nach Geschmack
400 g Gemüse der Saison
4 Knoblauchzehen
½ TL Oregano, getrocknet
½ TL Thymian, getrocknet
900 g Dosentomaten, in Stücken
960 ml Gemüsebrühe
480 ml Wasser
Roter Pfeffer, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2 Lorbeerblätter
100 g Nudeln, z.B. Hörnchennudeln
170 g Bohnen, aus der Dose
60 g Spinat, frisch
2 TL Zitronensaft
50 g Parmesan, optional
2-3 Stängel Basilikum

Zubereitung

Zwiebel, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden.
3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel, Karotten, Sellerie, Tomatenmark und eine Prise Salz hinzufügen und ca. 7-10 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist.
Gemüse der Saison waschen, schälen und würfeln.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Gemüse, Knoblauch, Oregano und Thymian in den Kochtopf geben, umrühren und weitere 2-3 Minuten andünsten.
Anschließend die Dosentomaten mit ihrem Saft, die Brühe und das Wasser in den Topf hinzufügen.
Mit Salz, rotem und schwarzem Pfeffer würzen und Lorbeerblätter hinzufügen.
Die Suppe bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln, die Bohnen und den Spinat hinzugeben.
Die Suppe weitere 20 Minuten kochen, bis die Nudeln weich sind.
Anschließend Zitronensaft und 1 Esslöffel Olivenöl in die Suppe geben und abschmecken.
Die fertige Minestrone in Suppenteller portionieren und nach Belieben mit geriebenem Parmesan und Basilikumblättern garnieren.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024