Mary Pickform Cocktail mit weißem Rum und Maraschino Likör
Italienische Minestrone mit Bohnen, Nudeln und Kräutern
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 70 Minuten | Kalorien je Portion: 352 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Großer Kochtopf
- Messer
- Schneidebrett
- Rührspatel
- Suppenteller
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 4 EL Olivenöl
- Tomatenmark, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
- 400 g Gemüse der Saison
- 4 Knoblauchzehen
- ½ TL Oregano, getrocknet
- ½ TL Thymian, getrocknet
- 900 g Dosentomaten, in Stücken
- 960 ml Gemüsebrühe
- 480 ml Wasser
- Roter Pfeffer, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Lorbeerblätter
- 100 g Nudeln, z.B. Hörnchennudeln
- 170 g Bohnen, aus der Dose
- 60 g Spinat, frisch
- 2 TL Zitronensaft
- 50 g Parmesan, optional
- 2-3 Stängel Basilikum
Anleitung
- Zwiebel, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden.
- 3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel, Karotten, Sellerie, Tomatenmark und eine Prise Salz hinzufügen und ca. 7-10 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist.
- Gemüse der Saison waschen, schälen und würfeln.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Gemüse, Knoblauch, Oregano und Thymian in den Kochtopf geben, umrühren und weitere 2-3 Minuten andünsten.
- Anschließend die Dosentomaten mit ihrem Saft, die Brühe und das Wasser in den Topf hinzufügen.
- Mit Salz, rotem und schwarzem Pfeffer würzen und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Die Suppe bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Nudeln, die Bohnen und den Spinat hinzugeben.
- Die Suppe weitere 20 Minuten kochen, bis die Nudeln weich sind.
- Anschließend Zitronensaft und 1 Esslöffel Olivenöl in die Suppe geben und abschmecken.
- Die fertige Minestrone in Suppenteller portionieren und nach Belieben mit geriebenem Parmesan und Basilikumblättern garnieren.
