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Knusprig, würzig, lecker: Karotten Cookies mit Haferflocken

Name: Knusprige Kekse mit einem Hauch von Frische
Yield: 6
Cuisine: Englische Rezepte

Diese Karotten Cookies sind die perfekte Mischung aus süß, würzig und fruchtig. Die geraspelten Möhren sorgen für eine herrliche Saftigkeit, während Zimt und Vanille eine warme Note verleihen

Kategorien: Haferkekse, Cookies Rezepte

Knusprig, würzig, lecker Karotten Cookies mit Haferflocken

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Diese Karotten Cookies sind die perfekte Mischung aus süß, würzig und fruchtig. Die geraspelten Möhren sorgen für eine herrliche Saftigkeit, während Zimt und Vanille eine warme Note verleihen.

Der knusprige Rand und das weiche Innere machen die Kekse unwiderstehlich. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind ideal für einen kleinen Snack zwischendurch.
Durch die Zugabe von Haferflocken sind sie auch ein sättigender Genuss. Ob für einen gemütlichen Nachmittag oder als Geschenkidee – diese Cookies kommen bei jedem gut an. Die Kombination aus Karotten und einem Hauch von Zitrone macht sie besonders frisch und leicht.

Für noch mehr Aroma kannst du eine Prise Muskatnuss in den Teig geben.

Lagere die Cookies in einer luftdichten Dose, damit sie lange frisch bleiben.

Wenn du es extra süß magst, kannst du die abgekühlten Cookies mit einem Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft verzieren.

Kalorien je Portion

237 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

15 Minuten

Gesamtzeit

30 Minuten

Zutaten

150 g Möhren, fein geraspelt
120 g Butter, weich
100 g brauner Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
150 g Mehl
50 g Haferflocken
1 TL Backpulver
½ TL Zimt
1 Prise Salz
50 g gehackte Walnüsse (optional)
Abrieb einer halben Zitrone

Knusprige Kekse mit einem Hauch von Frische

Region: Europa

Küche: Englische Rezepte

Saisonal: Frühling, Ostern

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Gebäck

Nährwerte

Anleitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die weiche Butter in eine große Rührschüssel geben und mit dem braunen Zucker cremig schlagen.
Das Ei und das Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Die geraspelten Möhren und den Zitronenabrieb unter die Masse heben.
In einer separaten Schüssel das Mehl mit den Haferflocken, dem Backpulver, dem Zimt und der Prise Salz vermengen.
Diese trockenen Zutaten nach und nach zur Möhrenmischung geben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Falls du Walnüsse verwendest, diese grob hacken und unter den Teig mischen.
Mit einem Esslöffel Teigportionen auf das vorbereitete Backblech setzen.
Die Cookies leicht flachdrücken und darauf achten, dass genügend Abstand zwischen ihnen bleibt.
Die Cookies für etwa 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.