Eierlikörkuchen mit Karotten und Zuckerguss: Die perfekte Osterkombi

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Der Eierlikörkuchen mit Karotten ist wunderbar saftig, zart und leicht süß, mit einem feinen Aroma nach Eierlikör und einem Hauch Frische durch den Zitronenguss. Die geraspelten Karotten machen den Kuchen besonders locker, ohne dass man sie geschmacklich stark wahrnimmt. Der Zuckerguss sorgt für einen angenehmen Kontrast zur weichen Textur des Teigs.

Portionen: 10
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 50 Min.
Gesamtzeit: 70 Min.
Pro Portion ca.: 963 kcal

Über das Rezept

Der Eierlikörkuchen mit Karotten ist wunderbar saftig, zart und leicht süß, mit einem feinen Aroma nach Eierlikör und einem Hauch Frische durch den Zitronenguss. Die geraspelten Karotten machen den Kuchen besonders locker, ohne dass man sie geschmacklich stark wahrnimmt. Der Zuckerguss sorgt für einen angenehmen Kontrast zur weichen Textur des Teigs.

Er passt hervorragend zum Nachmittagskaffee, als Osterkuchen oder als kleine Überraschung auf dem Kuchenbuffet. Durch die Kombination aus Frühlingsgewürz und cremigem Eierlikör eignet sich dieser Rührkuchen perfekt für die Osterzeit. Auch Kinder lieben ihn – ganz ohne spürbare Karottenstückchen.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Statt Semmelbrösel kannst du auch gemahlene Mandeln verwenden

Für etwas Biss gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig geben

Wer’s fruchtiger mag, kann zusätzlich Orangenschale in den Teig reiben

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

200 g Butter, weich + etwas zum Einfetten
160 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
4 Eier
350 g Mehl
½ Packung Backpulver
100 ml Eierlikör
250 g Karotten, geraspelt
Semmelbrösel, zum Bestreuen
60 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
Zuckerstreusel, optional

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Eierlikörkuchen mit Karotten und Zuckerguss

Region:: Europa
Küche:: Deutsche Rezepte
Saison:: Ostern
Zubereitungsart:: Backen
Gericht:: Kuchen, Rezepte mit Video

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren.
Eier nacheinander hinzurühren.
Mehl mit Backpulver mischen und zu der Butter-Eier-Masse geben, gut unterrühren.
Eierlikör und Karotten dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
Kastenform einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
Den Teig in die Backform füllen und gleichmäßig glatt streichen.
Den Eierlikörkuchen ca. 50 Minuten backen.
Den Kuchen kurz abkühlen und aus der Form nehmen.
Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einem weißen Zuckerguss verrühren.
Den Eierlikörkuchen mit dem Zuckerguss überziehen.
Nach Wunsch mit Streuseln oder Schokolade verzieren.
Eierlikörkuchen zu Ostern genießen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Kastenform
Handmixer
Schüssel
Schälchen
Backpinsel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Eierlikörkuchen mit Karotten und Zuckerguss

Der Eierlikörkuchen mit Karotten ist wunderbar saftig, zart und leicht süß, mit einem feinen Aroma nach Eierlikör und einem Hauch Frische durch den Zitronenguss. Die geraspelten Karotten machen den Kuchen besonders locker, ohne dass man sie geschmacklich stark wahrnimmt. Der Zuckerguss sorgt für einen angenehmen Kontrast zur weichen Textur des Teigs.

Er passt hervorragend zum Nachmittagskaffee, als Osterkuchen oder als kleine Überraschung auf dem Kuchenbuffet. Durch die Kombination aus Frühlingsgewürz und cremigem Eierlikör eignet sich dieser Rührkuchen perfekt für die Osterzeit. Auch Kinder lieben ihn – ganz ohne spürbare Karottenstückchen.

Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 50 Min.
Gesamtzeit: 70 Min.
Portionen: 10

Originalrezept für 10 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

200 g Butter, weich + etwas zum Einfetten
160 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
4 Eier
350 g Mehl
½ Packung Backpulver
100 ml Eierlikör
250 g Karotten, geraspelt
Semmelbrösel, zum Bestreuen
60 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
Zuckerstreusel, optional

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren.
Eier nacheinander hinzurühren.
Mehl mit Backpulver mischen und zu der Butter-Eier-Masse geben, gut unterrühren.
Eierlikör und Karotten dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
Kastenform einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
Den Teig in die Backform füllen und gleichmäßig glatt streichen.
Den Eierlikörkuchen ca. 50 Minuten backen.
Den Kuchen kurz abkühlen und aus der Form nehmen.
Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einem weißen Zuckerguss verrühren.
Den Eierlikörkuchen mit dem Zuckerguss überziehen.
Nach Wunsch mit Streuseln oder Schokolade verzieren.
Eierlikörkuchen zu Ostern genießen.

Tipps

Statt Semmelbrösel kannst du auch gemahlene Mandeln verwenden

Für etwas Biss gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig geben

Wer’s fruchtiger mag, kann zusätzlich Orangenschale in den Teig reiben

Zuletzt aktualisiert: 18.04.2025