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Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting – Osterkuchen

Name: Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting - Osterkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 7 h 45 min
Total time: 8 h
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Vollkornmehl; 100 g Zucker, brauner; 300 g Karotten; 75 ml Öl; 75 ml Orangensaft, oder Karottensaft; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 50 g Rosinen, oder Cranberries; 50 g Walnüsse; 250 g Frischkäse, z. B. Mascarpone; 100 g Butter, weich; 100 g Puderzucker; 1 Packung Vanillezucker; 2 TL Zitronensaft

Dieser Karottenkuchen schmeckt saftig und unglaublich lecker! Der Kuchen ist mit einer süßen Creme aus Frischkäse getoppt und ist perfekt zu Ostern mit kleinen Marzipankarotten verziert.

Kategorien: Osterkuchen, Karotten Rezepte, Kuchen Rezepte, Karotten Kuchen

Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting - Osterkuchen

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Dieser Karottenkuchen schmeckt saftig und unglaublich lecker! Der Kuchen ist mit einer süßen Creme aus Frischkäse getoppt und ist perfekt zu Ostern mit kleinen Marzipankarotten verziert.

Der Karottenkuchen kann mit Marzipankarotten Dekor verziert und mit gehackten Walnüssen bestreut werden.

Kalorien je Portion

457 kcal

Anzahl Portionen

10 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

465 Minuten

Gesamtzeit

480 Minuten

Zutaten

Teig

200 g Vollkornmehl
100 g Zucker, brauner
300 g Karotten
75 ml Öl
75 ml Orangensaft, oder Karottensaft
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
50 g Rosinen, oder Cranberries
50 g Walnüsse

Frosting

250 g Frischkäse, z. B. Mascarpone
100 g Butter, weich
100 g Puderzucker
1 Packung Vanillezucker
2 TL Zitronensaft

Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting - Osterkuchen

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Ostern

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Rezepte mit Video, Kuchen

Nährwerte

Anleitung

Teig zubereiten

Die trockenen Zutaten ( Mehl, Zucker, Backpulver und Zimt ) mischen.
Karotten fein raspeln und mit Öl zu den trockenen Zutaten unterrühren.
Cranberries, gehackte Nüsse und Karottensaft hinzufügen und alles zu einem Teig kneten.
Den Teig in eine kleine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform füllen und ca. 45-50 Minuten bei 160 Grad backen.

Frosting vorbereiten

In einer Schüssel die weiche Butter mit Mascarpone aufschlagen.
Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft hinzufügen und weiter schlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Das Frosting bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.
Den Karottenkuchen waagerecht durchschneiden und den unteren Boden mit dem Frosting bestreichen.
Mit dem zweiten Boden bedecken und den Kuchen mit der restlichen Creme bestreichen.