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Karottenkuchen mit Apfel, Aprikosen und Datteln

Name: Karottenkuchen mit Apfel, Aprikosen und Datteln
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Amerikanische Rezepte

Frisches Obst und getrocknete Aprikosen machen den Karottenkuchen zu einem einzigartigen Genuss. Mit Datteln, Birnen und Äpfeln wird der Kuchen fruchtig und saftig. Perfekt zu einer Tasse Tee lädt der feine Karottenkuchen die ganze Familie ein.

Kategorien: Kuchen Rezepte, Karotten Kuchen, Karotten Rezepte, Apfel Rezepte, Aprikosen Rezepte

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Man kann den Karottenkuchen beliebig mit Schmandcreme und Früchten verzieren.

Kalorien je Portion

206 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

40 Minuten

Zubereitungszeit

40 Minuten

Gesamtzeit

80 Minuten

Zutaten

2 Karotten
1 Birne
10 Datteln
2 Äpfel
2 EL Kleie
2 Feigen
1 EL Leinsamen
1 Handvoll Rosinen
10 getrocknete Aprikosen
100 ml Joghurt
½ Tasse Haferflockenmehl
Zitronensaft
2 Eier
½ TL Muskatnuss
½ TL Backpulver
1 EL Öl

Karottenkuchen mit Apfel, Aprikosen und Datteln

Region: Nordamerika

Küche: Amerikanische Rezepte

Saisonal: Herbst

Zubereitungsart: Backen, Erwärmen

Menüart: Kuchen

Nährwerte

Anleitung

Rohe Karotten und getrocknete Aprikosen in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Die resultierende Masse in Pflanzenöl unter Zusatz von Leinsamen braten und abkühlen lassen.
Alle Früchte in Stücke schneiden.
Getrocknete Früchte mit Zitronensaft beträufeln und für 5 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Joghurt, Eigelb, Karottenmasse, Kleie, Früchte, Obst, Backpulver und Mehl zu einem Teig rühren.
Das Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Den Eischnee zusammen mit Muskatnuss unter den Teig heben.
Eine Backform mit Öl einfetten.
Den Teig in die Backform füllen.
Den Karottenkuchen bei 200 Grad 30-40 Minuten backen.