Karottenkuchen mit Apfel, Aprikosen und Datteln

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Frisches Obst und getrocknete Aprikosen machen den Karottenkuchen zu einem einzigartigen Genuss. Mit Datteln, Birnen und Äpfeln wird der Kuchen fruchtig und saftig. Perfekt zu einer Tasse Tee lädt der feine Karottenkuchen die ganze Familie ein.

Über das Rezept

Frisches Obst und getrocknete Aprikosen machen den Karottenkuchen zu einem einzigartigen Genuss. Mit Datteln, Birnen und Äpfeln wird der Kuchen fruchtig und saftig. Perfekt zu einer Tasse Tee lädt der feine Karottenkuchen die ganze Familie ein.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Man kann den Karottenkuchen beliebig mit Schmandcreme und Früchten verzieren.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Portionen: 8
Vorbereitung: 40 Min.
Zubereitung: 40 Min.
Gesamtzeit: 80 Min.
Pro Portion ca.: 206 kcal

Zutaten

2 Karotten
1 Birne
10 Datteln
2 Äpfel
2 EL Kleie
2 Feigen
1 EL Leinsamen
1 Handvoll Rosinen
10 getrocknete Aprikosen
100 ml Joghurt
½ Tasse Haferflockenmehl
Zitronensaft
2 Eier
½ TL Muskatnuss
½ TL Backpulver
1 EL Öl

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Karottenkuchen mit Apfel, Aprikosen und Datteln

Kategorien:: Kuchen Rezepte, Karotten Kuchen, Karotten Rezepte, Apfel Rezepte, Aprikosen Rezepte
Region:: Nordamerika
Küche:: Amerikanische Rezepte
Saison:: Herbst
Zubereitungsart:: Backen, Erwärmen
Gericht:: Kuchen

Zubereitung

Rohe Karotten und getrocknete Aprikosen in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Die resultierende Masse in Pflanzenöl unter Zusatz von Leinsamen braten und abkühlen lassen.
Alle Früchte in Stücke schneiden.
Getrocknete Früchte mit Zitronensaft beträufeln und für 5 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Die Eier trennen. Joghurt, Eigelb, Karottenmasse, Kleie, Früchte, Obst, Backpulver und Mehl zu einem Teig rühren.
Das Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Den Eischnee zusammen mit Muskatnuss unter den Teig heben.
Eine Backform mit Öl einfetten.
Den Teig in die Backform füllen.
Den Karottenkuchen bei 200 Grad 30-40 Minuten backen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Küchenmaschine
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Handmixer
Backform

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Karottenkuchen mit Apfel, Aprikosen und Datteln

Frisches Obst und getrocknete Aprikosen machen den Karottenkuchen zu einem einzigartigen Genuss. Mit Datteln, Birnen und Äpfeln wird der Kuchen fruchtig und saftig. Perfekt zu einer Tasse Tee lädt der feine Karottenkuchen die ganze Familie ein.

Vorbereitung: 40 Min.
Zubereitung: 40 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 80 Min.
Portionen: 8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

2 Karotten
1 Birne
10 Datteln
2 Äpfel
2 EL Kleie
2 Feigen
1 EL Leinsamen
1 Handvoll Rosinen
10 getrocknete Aprikosen
100 ml Joghurt
½ Tasse Haferflockenmehl
Zitronensaft
2 Eier
½ TL Muskatnuss
½ TL Backpulver
1 EL Öl

Zubereitung

Rohe Karotten und getrocknete Aprikosen in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Die resultierende Masse in Pflanzenöl unter Zusatz von Leinsamen braten und abkühlen lassen.
Alle Früchte in Stücke schneiden.
Getrocknete Früchte mit Zitronensaft beträufeln und für 5 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Die Eier trennen. Joghurt, Eigelb, Karottenmasse, Kleie, Früchte, Obst, Backpulver und Mehl zu einem Teig rühren.
Das Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Den Eischnee zusammen mit Muskatnuss unter den Teig heben.
Eine Backform mit Öl einfetten.
Den Teig in die Backform füllen.
Den Karottenkuchen bei 200 Grad 30-40 Minuten backen.

Tipps

Man kann den Karottenkuchen beliebig mit Schmandcreme und Früchten verzieren.

Zuletzt aktualisiert: 30.09.2024