Rüblikuchen mit Walnüssen und Frischkäse Frosting

Kuchen backen

1. Die Karotten schälen und fein raspeln.
2. Gesiebtes Mehl mit Backpulver, Salz und Natron vermischen.
3. Zimt und Muskatnuss hinzufügen und gut vermischen.
4. In einer separaten Schüssel Eier mit braunem Zucker verrühren.
5. Öl hinzugießen und verrühren.
6. Die Karotten beimengen.
7. Den fein geriebenen Ingwer dazugeben.
8. Zuletzt die Mehlmischung unterrühren.
9. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
10. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
11. Den Teig hineinfüllen.
12. Den Rüblikuchen bei 180 Grad ca. 35-40 Minuten backen.

Frosting zubereiten

1. Frischkäse mit Raumtemperatur zusammen mit Puderzucker und Vanilleextrakt zu einem süßen festen Frosting mixen.
2. Den abgekühlten Rüblikuchen mit dem Frosting bestreichen.
3. Den Rüblikuchen nach Belieben mit Marzipankarotten, Zuckereiern und Schokohasen verzieren.