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Kürbis trifft Nuss: Glutenfreies Brot, das jeden begeistert

Name: Glutenfreies Kürbisbrot mit Nüssen
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Rezepte

Kategorien: Kürbisbrot

Kürbis trifft Nuss Glutenfreies Brot, das jeden begeistert

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Dieses glutenfreie Kürbisbrot vereint die natürliche Süße von Kürbis mit der nussigen Textur von gehackten Nüssen, was dem Brot einen herzhaften und zugleich leicht süßlichen Geschmack verleiht. Die Krume ist feucht und saftig, perfekt ausbalanciert durch die knackigen Nüsse.
Das Brot passt ideal zu einem warmen Tee oder Kaffee und kann sowohl als süßer Snack als auch als Beilage zu herzhaften Gerichten wie Suppen oder Eintöpfen serviert werden. Es schmeckt pur, mit etwas Butter oder sogar mit Frischkäse hervorragend.
Durch die Verwendung von glutenfreien Mehlen ist es für Menschen mit Glutenunverträglichkeit bestens geeignet, ohne dabei an Geschmack einzubüßen.

Frisches Kürbispüree selbst zubereiten: Hokkaido-Kürbis kochen und pürieren, für mehr Geschmack.

Variiere die Nüsse: Probiere Pekannüsse oder Mandeln für unterschiedliche Aromen und Texturen.

Lagerung: Das Brot hält sich in Frischhaltefolie gewickelt bis zu 4 Tage saftig. Auch das Einfrieren ist problemlos möglich.

Kalorien je Portion

469 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

45 Minuten

Gesamtzeit

65 Minuten

Zutaten

200 g Kürbispüree, z.B. Hokkaido
150 g glutenfreies Mehl, z.B. Reis- oder Buchweizenmehl
100 g gemahlene Mandeln, oder Haselnüsse
100 g gehackte Walnüsse, oder Haselnüsse
3 Eier
80 g Zucker, alternativ Honig oder Ahornsirup
50 ml Pflanzenöl
1 TL Zimt
1 TL Backpulver, glutenfrei
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt, oder Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer

Glutenfreies Kürbisbrot mit Nüssen

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Herbst

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Brot & Brötchen

Nährwerte

Anleitung

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, dann das Kürbispüree und das Öl unterrühren.
In einer separaten Schüssel das glutenfreie Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen.
Diese Mischung nach und nach zur Kürbismasse geben und gut verrühren.
Die gehackten Nüsse unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 45–50 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Das Brot nach dem Backen kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Das Kürbisbrot schmeckt besonders gut frisch oder leicht getoastet, entweder pur oder mit Butter, Marmelade oder Frischkäse.