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Leckere Sauce Hollandaise mit Sahne für Spargelgerichte

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Die Sauce Hollandaise gilt als eine der Grundsaucen der französischen Küche. Sie passt gut zum Spargel, pochierten Eiern, zu gebratenem oder gedämpftem weißen Fisch und Gemüse.

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Rezeptebeschreibung

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Die Sauce Hollandaise gilt als eine der Grundsaucen der französischen Küche. Sie passt gut zum Spargel, pochierten Eiern, zu gebratenem oder gedämpftem weißen Fisch und Gemüse.

Die Sauce Hollandaise ist ideal für gekochten und gebackenen Spargel.

kalorien-foodtempel
Kalorien je Portion

412 kcal

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Anzahl Portionen

3 Personen

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Vorbereitungszeit

10 Minuten

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Zubereitungszeit

20 Minuten

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Gesamtzeit

30 Minuten

Zutaten

  • 4 Eigelbe
  • 125 g Butter
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz, nach Geschmack
  • 2 EL Sahne, 20% Fett

Leckere Sauce Hollandaise mit Sahne für Spargelgerichte

Leckere Sauce Hollandaise mit Sahne für Spargelgerichte

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Küche:
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Menüart: ,

Nährwerte

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Anleitung

  1. Einen Wasserbad stellen.
  2. Die Eigelbe von den Eiweißen trennen.
  3. Die Eigelbe mit Zitronensaft verrühren.
  4. Die Schüssel in das Wasserbad ( 60 Grad ) stellen.
  5. Die Eigelbe mit einem Schneebesen umrühren.
  6. Die Butter in gleich große Teile teilen und ein Teil zu den Eigelben geben.
  7. Weiter rühren bis die Butter flüssig wird.
  8. Danach kommt der zweite Teil der Butter zu den Eigelben.
  9. Weiterhin umrühren bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
  10. Nun die restliche Butter dazugeben und weiter rühren bis sie geschmolzen ist.
  11. Die Sahne einrühren.
  12. Die Sauce Hollandaise mit Salz und Pfeffer würzen und warm servieren.

Was passt dazu

Aufbewahrung

Meal Prep

Utensilien

Häufigste Fragen

  • Metallschüssel
  • Topf
  • Schneebesen

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