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Nahrhafte Shkembe Chorba Suppe – Bulgarische Kuttelsuppe

Name: Nahrhafte Shkembe Chorba Suppe Bulgarische Kuttelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 270 min
Total time: 285 min
Yield: 4
Cuisine: Bulgarische Rezepte

Das ist eine sehr nahrhafte und beliebte Suppe in Bulgarien, die aus Rindermagen (Kutteln) gekocht wird. Die Zugabe der Milch verleiht der reichhaltigen Brühe einen cremigen Geschmack.

Kategorien: Suppen

Nahrhafte Shkembe Chorba Suppe – Bulgarische Kuttelsuppe

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Rezeptebeschreibung

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Das ist eine sehr nahrhafte und beliebte Suppe in Bulgarien, die aus Rindermagen (Kutteln) gekocht wird. Die Zugabe der Milch verleiht der reichhaltigen Brühe einen cremigen Geschmack. Rotweinessig und die Gewürze wie Paprika, Chili, schwarzer Pfeffer und Knoblauch sorgen für einen geschmacklichen Pepp. In Bulgarien ist diese Suppe auch als hervorragende „Katerkur“ nach einer durchzechten Nacht bekannt!

Kalorien je Portion

846 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

270 Minuten

Gesamtzeit

285 Minuten

Zutaten

500 g Kutteln
4-5 l Wasser
250 ml Pflanzenöl
750 ml Milch
2 EL Salz
3 TL süßes Paprikapulver, gemahlen
2 EL schwarzer Pfeffer
2 EL Chili, gemahlen
3 Zehen Knoblauch
120 ml Rotweinessig

Nahrhafte Shkembe Chorba Suppe Bulgarische Kuttelsuppe

Region: Europa, Osteuropa

Küche: Bulgarische Rezepte

Saisonal: Winter, Frühling

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Kutteln gründlich abspülen, in einen Kochtopf legen und mit Wasser übergießen.
Den Inhalt zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Anschließend das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und den Sud abgießen.
Die Kutteln erneut in den Kochtopf legen und mit frischem Wasser vollständig bedecken.
Den Inhalt erneut aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 3-4 Stunden köcheln lassen.
Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, so dass die Kutteln immer komplett mit Wasser bedeckt sind.
Die fertig gekochten Kutteln herausnehmen und in kleine Stücke schneiden.
Anschließend das Fleisch zurück in die Kuttelbrühe geben.
Öl, Milch, Salz, Paprika, schwarzen Pfeffer, Chili hinzufügen.
Knoblauch fein hacken und ebenfalls hinzufügen.
Alles zusammen auf kleiner Flamme weitere 20 Minuten kochen.
Kurz vor dem Servieren den Rotweinessig in die Suppe geben und umrühren.
Die Kuttelsuppe servieren.