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Nahrhafte Shkembe Chorba Suppe – Bulgarische Kuttelsuppe

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Das ist eine sehr nahrhafte und beliebte Suppe in Bulgarien, die aus Rindermagen (Kutteln) gekocht wird. Die Zugabe der Milch verleiht der reichhaltigen Brühe einen cremigen Geschmack. Rotweinessig und die Gewürze wie Paprika, Chili, schwarzer Pfeffer und Knoblauch sorgen für einen geschmacklichen Pepp. In Bulgarien ist diese Suppe auch als hervorragende „Katerkur“ nach einer durchzechten Nacht bekannt!

Portionen: 4
Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 270 Min.
Gesamtzeit: 285 Min.
Pro Portion ca.: 846 kcal

Über das Rezept

Das ist eine sehr nahrhafte und beliebte Suppe in Bulgarien, die aus Rindermagen (Kutteln) gekocht wird. Die Zugabe der Milch verleiht der reichhaltigen Brühe einen cremigen Geschmack. Rotweinessig und die Gewürze wie Paprika, Chili, schwarzer Pfeffer und Knoblauch sorgen für einen geschmacklichen Pepp. In Bulgarien ist diese Suppe auch als hervorragende „Katerkur“ nach einer durchzechten Nacht bekannt!

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

500 g Kutteln
4-5 l Wasser
250 ml Pflanzenöl
750 ml Milch
2 EL Salz
3 TL süßes Paprikapulver, gemahlen
2 EL schwarzer Pfeffer
2 EL Chili, gemahlen
3 Zehen Knoblauch
120 ml Rotweinessig

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Nahrhafte Shkembe Chorba Suppe Bulgarische Kuttelsuppe

Region:: Europa, Osteuropa
Küche:: Bulgarische Rezepte
Saison:: Frühling, Winter
Zubereitungsart:: Kochen
Gericht:: Suppen

Zubereitung

Kutteln gründlich abspülen, in einen Kochtopf legen und mit Wasser übergießen.
Den Inhalt zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Anschließend das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und den Sud abgießen.
Die Kutteln erneut in den Kochtopf legen und mit frischem Wasser vollständig bedecken.
Den Inhalt erneut aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 3-4 Stunden köcheln lassen.
Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, so dass die Kutteln immer komplett mit Wasser bedeckt sind.
Die fertig gekochten Kutteln herausnehmen und in kleine Stücke schneiden.
Anschließend das Fleisch zurück in die Kuttelbrühe geben.
Öl, Milch, Salz, Paprika, schwarzen Pfeffer, Chili hinzufügen.
Knoblauch fein hacken und ebenfalls hinzufügen.
Alles zusammen auf kleiner Flamme weitere 20 Minuten kochen.
Kurz vor dem Servieren den Rotweinessig in die Suppe geben und umrühren.
Die Kuttelsuppe servieren.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Kochtopf
Schaumlöffel
Messer
Brett

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Nahrhafte Shkembe Chorba Suppe Bulgarische Kuttelsuppe

Das ist eine sehr nahrhafte und beliebte Suppe in Bulgarien, die aus Rindermagen (Kutteln) gekocht wird. Die Zugabe der Milch verleiht der reichhaltigen Brühe einen cremigen Geschmack. Rotweinessig und die Gewürze wie Paprika, Chili, schwarzer Pfeffer und Knoblauch sorgen für einen geschmacklichen Pepp. In Bulgarien ist diese Suppe auch als hervorragende „Katerkur“ nach einer durchzechten Nacht bekannt!

Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 270 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 285 Min.
Portionen: 4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

500 g Kutteln
4-5 l Wasser
250 ml Pflanzenöl
750 ml Milch
2 EL Salz
3 TL süßes Paprikapulver, gemahlen
2 EL schwarzer Pfeffer
2 EL Chili, gemahlen
3 Zehen Knoblauch
120 ml Rotweinessig

Zubereitung

Kutteln gründlich abspülen, in einen Kochtopf legen und mit Wasser übergießen.
Den Inhalt zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Anschließend das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und den Sud abgießen.
Die Kutteln erneut in den Kochtopf legen und mit frischem Wasser vollständig bedecken.
Den Inhalt erneut aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 3-4 Stunden köcheln lassen.
Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, so dass die Kutteln immer komplett mit Wasser bedeckt sind.
Die fertig gekochten Kutteln herausnehmen und in kleine Stücke schneiden.
Anschließend das Fleisch zurück in die Kuttelbrühe geben.
Öl, Milch, Salz, Paprika, schwarzen Pfeffer, Chili hinzufügen.
Knoblauch fein hacken und ebenfalls hinzufügen.
Alles zusammen auf kleiner Flamme weitere 20 Minuten kochen.
Kurz vor dem Servieren den Rotweinessig in die Suppe geben und umrühren.
Die Kuttelsuppe servieren.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024