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Nahrhafte Eiersuppe mit Bacon, Kartoffeln und Parmesan

Name: Nahrhafte Eiersuppe mit Bacon, Kartoffeln und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Amerikanische Rezepte

Die Eiersuppe aus der amerikanischen Küche ist einfach, schnell und lecker zugleich! Parmesan und Muskatnuss verleihen dieser schlichten Suppe einen exquisiten Gourmetgeschmack, Bacon und Kartoffeln machen die Suppe nahrhaft und herzhaft.

Kategorien: Kartoffelsuppe, Kartoffel Rezepte, Suppen

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

458 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

25 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

Zutaten

400 g Bacon
5 TL Mehl
2 l Hühnerbrühe
¼ TL weißer Pfeffer
⅛ TL Cayennepfeffer
Salz, nach Geschmack
1 Zwiebel, klein
1 EL Pflanzenöl
2 Kartoffeln
50 g Parmesan
4 Eier
¼ TL Muskatnuss
2 TL Petersilie, getrocknet
Schnittlauch, nach Belieben

Nahrhafte Eiersuppe mit Bacon, Kartoffeln und Parmesan

Region: Nordamerika

Küche: Amerikanische Rezepte

Saisonal: Sommer, Herbst

Zubereitungsart: Braten, Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Den Frühstücksspeck in kleine Stücke schneiden und in einem Kochtopf ohne Zugabe von Öl ca. 6-7 Minuten knusprig anbraten.
Anschließend den Speck auf ein Papierhandtuch legen und zur Seite stellen.
In dem Fett, das vom Speck übriggeblieben ist, eine Mehlschwitze anrühren.
Die Hühnerbrühe nach und nach zu der Mehlschwitze geben und mit Hilfe des Schneebesens zügig verrühren, sodass keine Klumpen zurückbleiben.
Mit weißem Pfeffer, Cayennepfeffer und Salz abschmecken und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
Zwiebel schälen, fein hacken und in der Bratpfanne mit Pflanzenöl goldgelb andünsten.
Kartoffeln schälen, auf einer groben Reibe reiben und zusammen mit den angedünsteten Zwiebeln in den Kochtopf geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Während das Gemüse kocht, den Parmesan auf einer feinen Reibe reiben.
Die Eier in einer Schüssel mit Parmesan, Muskatnuss und Petersilie verquirlen.
Anschließend die Eiermischung in die Suppe hinzufügen und unter intensivem Rühren weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss den angebratenen Frühstücksspeck in die Suppe hinzufügen und kurz umrühren.
Nach Belieben kann die Suppe mit frischem kleingehackten Schnittlauch serviert werden.