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Ostergebäck wie bei Oma: Hefezopf mit Hagelzucker

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Der Hefezopf ist außen goldbraun und leicht knusprig, innen herrlich weich, fluffig und angenehm süß. Mit seinem feinen Butteraroma und der dezenten Vanillenote passt er perfekt zum Osterfrühstück oder Brunch. Er schmeckt pur genauso gut wie mit Butter, Marmelade oder einem Klecks Honig. Besonders schön sieht er auf einer festlich gedeckten Ostertafel aus und lässt sich auch hervorragend verschenken.

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Hefezopf - das traditionelle Gebäck zu Ostern
Portionen
6
Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
30 Min.
Gesamtzeit
160 Min.
Pro Portion ca.
658 kcal

Über das Rezept

Der Hefezopf ist außen goldbraun und leicht knusprig, innen herrlich weich, fluffig und angenehm süß. Mit seinem feinen Butteraroma und der dezenten Vanillenote passt er perfekt zum Osterfrühstück oder Brunch. Er schmeckt pur genauso gut wie mit Butter, Marmelade oder einem Klecks Honig.

Besonders schön sieht er auf einer festlich gedeckten Ostertafel aus und lässt sich auch hervorragend verschenken. Durch den Hagelzucker auf der Oberfläche erhält der Zopf eine feine knusprige Süße. Der Teig ist gut formbar und lässt sich auch mit Rosinen oder Mandeln verfeinern. Ein Klassiker, der jedes Jahr aufs Neue begeistert.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Je nachdem welche Gewürze oder Zutaten man hinzufügt, kann der Geschmack des Hefezopfs variieren. Ein Hefezopf kann zum Beispiel mit Zimt, Rosinen, Nüssen, Schokoladenstücken oder anderen Zutaten verfeinert werden, die den Geschmack und die Textur des Zopfes verändern.

Damit der Hefeteig gut aufgeht, die Milch nur lauwarm verwenden und Zugluft vermeiden

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 1 Würfel Hefe
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 150 ml Milch
  • 100 g Butter
  • Eigelb, zum Bestreichen
  • Hagelzucker, zum Bestreuen

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Hefezopf - das traditionelle Gebäck zu Ostern

Hefezopf - das traditionelle Gebäck zu Ostern

Region:
Europa
Saison:
Ostern
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Gebäck

Zubereitung

  1. In einer Schüssel die Hefe mit lauwarmer Milch und 2 EL Zucker verrühren.
  2. Die Hefe 10 Minuten gehen lassen.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Salz und restlichen Zucker vermengen.
  4. Das Ei und die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
  5. Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und weiter kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
  6. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  7. Den Teig nochmals durchkneten und in 3 gleich große Stränge teilen.
  8. Diese zu einem Zopf flechten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  9. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
  10. Ein Eigelb verquirlen und den Hefezopf bestreichen.
  11. Dann mit Hagelzucker bestreuen.
  12. Den Hefezopf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Schüssel
  • Teigkarte
  • Backblech
  • Backpapier
  • Backpinsel
  • Schälchen

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Hefezopf - das traditionelle Gebäck zu Ostern

Der Hefezopf ist außen goldbraun und leicht knusprig, innen herrlich weich, fluffig und angenehm süß. Mit seinem feinen Butteraroma und der dezenten Vanillenote passt er perfekt zum Osterfrühstück oder Brunch. Er schmeckt pur genauso gut wie mit Butter, Marmelade oder einem Klecks Honig.

Besonders schön sieht er auf einer festlich gedeckten Ostertafel aus und lässt sich auch hervorragend verschenken. Durch den Hagelzucker auf der Oberfläche erhält der Zopf eine feine knusprige Süße. Der Teig ist gut formbar und lässt sich auch mit Rosinen oder Mandeln verfeinern. Ein Klassiker, der jedes Jahr aufs Neue begeistert.

Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
30 Min.
Gesamtzeit
160 Min.
Portionen
6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 1 Würfel Hefe
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 150 ml Milch
  • 100 g Butter
  • Eigelb, zum Bestreichen
  • Hagelzucker, zum Bestreuen

Zubereitung

  1. In einer Schüssel die Hefe mit lauwarmer Milch und 2 EL Zucker verrühren.
  2. Die Hefe 10 Minuten gehen lassen.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Salz und restlichen Zucker vermengen.
  4. Das Ei und die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
  5. Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und weiter kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
  6. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  7. Den Teig nochmals durchkneten und in 3 gleich große Stränge teilen.
  8. Diese zu einem Zopf flechten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  9. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
  10. Ein Eigelb verquirlen und den Hefezopf bestreichen.
  11. Dann mit Hagelzucker bestreuen.
  12. Den Hefezopf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen.

Tipps

Je nachdem welche Gewürze oder Zutaten man hinzufügt, kann der Geschmack des Hefezopfs variieren. Ein Hefezopf kann zum Beispiel mit Zimt, Rosinen, Nüssen, Schokoladenstücken oder anderen Zutaten verfeinert werden, die den Geschmack und die Textur des Zopfes verändern.

Damit der Hefeteig gut aufgeht, die Milch nur lauwarm verwenden und Zugluft vermeiden

Zuletzt aktualisiert: 16.04.2025

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