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Rhabarber-Dessert im Glas: Fruchtig-cremig verführt

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Dieses Rhabarber-Dessert kombiniert die fruchtige Säure des gekochten Rhabarbers mit der cremigen Süße der Mascarpone-Quarkcreme. Es ist ein herrlich leichtes und zugleich verwöhnendes Dessert, das perfekt zu Frühlings- und Sommerabenden passt. Die frischen Zutaten machen es besonders erfrischend, und die elegante Schichtung im Glas sieht beeindruckend aus.

Zum Rezept ↓
Rhabarber-Dessert im Glas Fruchtig-cremig verführt
Portionen
6
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
10 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Pro Portion ca.
272 kcal

Über das Rezept

Dieses Rhabarber-Dessert kombiniert die fruchtige Säure des gekochten Rhabarbers mit der cremigen Süße der Mascarpone-Quarkcreme. Es ist ein herrlich leichtes und zugleich verwöhnendes Dessert, das perfekt zu Frühlings- und Sommerabenden passt.

Die frischen Zutaten machen es besonders erfrischend, und die elegante Schichtung im Glas sieht beeindruckend aus. Es passt zu Brunch, einem besonderen Menü oder als süßer Abschluss für Gäste.

 

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Wer es etwas leichter mag, kann die Mascarpone durch Naturjoghurt ersetzen.

Für einen besonderen Crunch können zerbröselte Butterkekse oder Granola zwischen die Schichten gegeben werden.

Das Dessert kann auch mit anderen Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren kombiniert werden.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Für die Rhabarberschicht

  • 500 g Rhabarber
  • 80 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 ml Wasser

Für die Mascarpone-Quarkcreme

  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 80 g Puderzucker
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Vanilleschote, das Mark davon

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Rhabarber-Dessert im Glas Fruchtig-cremig verführt

Rhabarber-Dessert mit Mascarpone und Quark

Region:
Europa
Zubereitungsart:
Kochen
Gericht:
Desserts

Zubereitung

  1. Den Rhabarber gründlich waschen, die Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Den Rhabarber mit Zucker, Vanilleextrakt und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
  3. Gelegentlich umrühren und anschließend abkühlen lassen.
  4. Für die Mascarpone-Quarkcreme Mascarpone, Quark, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben.
  5. Das Mark einer Vanilleschote auskratzen und mit in die Quarkmasse geben.
  6. Alles mit einem Handrührgerät oder Schneebesen cremig rühren, bis eine glatte und fluffige Konsistenz entsteht.
  7. Saubere Dessertgläser bereitstellen und jeweils die gekochte Rhabarbermasse auf den Boden der Gläser geben.
  8. Darauf die Mascarpone-Quarkcreme vorsichtig schichten, bis das Glas gefüllt ist.
  9. Die Desserts nach Belieben garnieren.
  10. Das Rhabarber Dessert für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit es schön durchzieht und gekühlt serviert werden kann.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Kochtopf
  • Kochlöffel
  • Handrührgerät oder Schneebesen
  • Schüsseln
  • Dessertgläser (ca. 6 Stück à 200 ml)
  • Löffel für das Schichten

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Rhabarber-Dessert mit Mascarpone und Quark

Dieses Rhabarber-Dessert kombiniert die fruchtige Säure des gekochten Rhabarbers mit der cremigen Süße der Mascarpone-Quarkcreme. Es ist ein herrlich leichtes und zugleich verwöhnendes Dessert, das perfekt zu Frühlings- und Sommerabenden passt.

Die frischen Zutaten machen es besonders erfrischend, und die elegante Schichtung im Glas sieht beeindruckend aus. Es passt zu Brunch, einem besonderen Menü oder als süßer Abschluss für Gäste.

 

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
10 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Portionen
6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Für die Rhabarberschicht

  • 500 g Rhabarber
  • 80 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 ml Wasser

Für die Mascarpone-Quarkcreme

  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 80 g Puderzucker
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Vanilleschote, das Mark davon

Zubereitung

  1. Den Rhabarber gründlich waschen, die Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Den Rhabarber mit Zucker, Vanilleextrakt und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
  3. Gelegentlich umrühren und anschließend abkühlen lassen.
  4. Für die Mascarpone-Quarkcreme Mascarpone, Quark, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben.
  5. Das Mark einer Vanilleschote auskratzen und mit in die Quarkmasse geben.
  6. Alles mit einem Handrührgerät oder Schneebesen cremig rühren, bis eine glatte und fluffige Konsistenz entsteht.
  7. Saubere Dessertgläser bereitstellen und jeweils die gekochte Rhabarbermasse auf den Boden der Gläser geben.
  8. Darauf die Mascarpone-Quarkcreme vorsichtig schichten, bis das Glas gefüllt ist.
  9. Die Desserts nach Belieben garnieren.
  10. Das Rhabarber Dessert für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit es schön durchzieht und gekühlt serviert werden kann.

Tipps

Wer es etwas leichter mag, kann die Mascarpone durch Naturjoghurt ersetzen.

Für einen besonderen Crunch können zerbröselte Butterkekse oder Granola zwischen die Schichten gegeben werden.

Das Dessert kann auch mit anderen Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren kombiniert werden.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2025

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