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Saftiger Möhrenkuchen mit Datteln und Frischkäse

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Möhrenkuchen mit Datteln, Ingwer und Orangensaft ist eine köstliche und gesunde Variante des klassischen Karottenkuchens. Die Kombination aus süßen Datteln und scharfem Ingwer verleiht dem Kuchen ein einzigartiges Aroma, während der frische Orangensaft dem Teig eine angenehme Säure gibt.

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Saftiger Möhrenkuchen mit Datteln und Frischkäse
Portionen
8
Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
35 Min.
Gesamtzeit
75 Min.
Pro Portion ca.
745 kcal

Über das Rezept

Möhrenkuchen mit Datteln, Ingwer und Orangensaft ist eine köstliche und gesunde Variante des klassischen Karottenkuchens. Die Kombination aus süßen Datteln und scharfem Ingwer verleiht dem Kuchen ein einzigartiges Aroma, während der frische Orangensaft dem Teig eine angenehme Säure gibt.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Kuchen

  • 400 g Karotten
  • 5 g Ingwer
  • 2 Eier
  • 100 g Datteln
  • 200 ml Orangensaft
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mandeln, gemahlen
  • 300 g Dinkelmehl
  • 2 TL Backpulver

Topping

  • 150 g Frischkäse
  • 1 TL Ahornsirup

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Saftiger Möhrenkuchen mit Datteln und Frischkäse

Saftiger Möhrenkuchen mit Datteln und Frischkäse

Region:
Europa
Saison:
Ostern
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Kuchen

Zubereitung

  1. Karotten schälen und fein raspeln.
  2. Ingwer schälen und fein reiben.
  3. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
  5. Die Eier trennen.
  6. Die Eigelbe mit den Datteln pürieren.
  7. Orangensaft zugeben.
  8. Zimt und Prise Salz hinzufügen.
  9. Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver mischen.
  10. Mehlmischung, Karotten und Ingwer in einer Schüssel vermengen.
  11. Nach und nach die Dattel-Ei-Mischung unterrühren.
  12. Das Eiweiß steifschlagen und den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
  13. Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
  14. Möhrenkuchen ca. 30-35 Minuten backen.
  15. Frischkäse mit Ahornsirup cremig rühren und kaltstellen.
  16. Den fertigen Karottenkuchen abkühlen lassen, mit dem Frischkäsefrosting bestreichen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Reibe
  • Springform
  • Schüssel
  • Küchenmaschine
  • Teigspatel
  • Handmixer
  • Backpapier

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Saftiger Möhrenkuchen mit Datteln und Frischkäse

Möhrenkuchen mit Datteln, Ingwer und Orangensaft ist eine köstliche und gesunde Variante des klassischen Karottenkuchens. Die Kombination aus süßen Datteln und scharfem Ingwer verleiht dem Kuchen ein einzigartiges Aroma, während der frische Orangensaft dem Teig eine angenehme Säure gibt.

Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
35 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
75 Min.
Portionen
8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Kuchen

  • 400 g Karotten
  • 5 g Ingwer
  • 2 Eier
  • 100 g Datteln
  • 200 ml Orangensaft
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mandeln, gemahlen
  • 300 g Dinkelmehl
  • 2 TL Backpulver

Topping

  • 150 g Frischkäse
  • 1 TL Ahornsirup

Zubereitung

  1. Karotten schälen und fein raspeln.
  2. Ingwer schälen und fein reiben.
  3. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
  5. Die Eier trennen.
  6. Die Eigelbe mit den Datteln pürieren.
  7. Orangensaft zugeben.
  8. Zimt und Prise Salz hinzufügen.
  9. Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver mischen.
  10. Mehlmischung, Karotten und Ingwer in einer Schüssel vermengen.
  11. Nach und nach die Dattel-Ei-Mischung unterrühren.
  12. Das Eiweiß steifschlagen und den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
  13. Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
  14. Möhrenkuchen ca. 30-35 Minuten backen.
  15. Frischkäse mit Ahornsirup cremig rühren und kaltstellen.
  16. Den fertigen Karottenkuchen abkühlen lassen, mit dem Frischkäsefrosting bestreichen.

Zuletzt aktualisiert: 30.09.2024

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