Osterhase Möhrenkuchen mit Nüssen, Schokolinsen und Kokos

Teig

1. Den Backofen vorheizen auf 150 °C Umluft vorheizen.
2. Eine Hasen Backform mit Kokosöl einfetten.
3. Die Löffelbiskuits im Blender fein mahlen.
4. Die Eier trennen.
5. Die geriebenen Möhren in eine Mixschüssel geben.
6. Eigelb, Haselnüsse, Mandeln, Biskuitbrösel, Zucker, Zimt und Backpulver zu den Möhren geben und gut verkneten.
7. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.
8. Den Eischnee mithilfe eines Spatels unter den Möhrenteig heben.
9. Den Teig in die Backform geben und glatt streichen.
10. Den Hasen im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten bei 150 °C Umluft backen.
11. Den Möhrenkuchen in der Form kurz abkühlen lassen.
12. Aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.

Topping

1. Für den Zuckerguss Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren.
2. Den Zuckerguss dünn auf die Hasenohren, sowie Augen und Nase verteilen.
3. Die Hasenohren mit Schokolinsen verzieren.
4. Augen und Schnauze mit Schokolinsen und Schokolade verzieren.
5. Die Hasenohren mit Kokosraspeln bestreuen und fertig ist der Osterhase!