Schwarzwälder Kirschtorte mit Biskuit und Sahnecreme

Zubereitung

Biskuit zubereiten

1. Eigelbe von Eiweißen trennen.
2. Eigelb mit Wasser und Zucker bis zur cremigen Masse mixen.
3. Mehl, die für den Biskuit aufgeführten 75 g Speisestärke, Backpulver und Backkakao mischen und zu der Eigelbmasse zufügen.
4. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
5. Biskuitteig in eine Springform füllen und bei 200 °C 30 - 35 Minuten backen.
6. Biskuit auskühlen lassen und waagerecht in die im Folgenden verwendeten drei Böden schneiden.

Füllung zubereiten und Torte schichten

1. Sauerkirschen abtropfen lassen und ca. 40 ml Saft auffangen.
2. Stärke mit 2 EL Kirschsaft anrühren, den restlichen Kirschsaft zum Kochen bringen.
3. Angerührte Stärke hineinrühren und alles zum Kochen bringen. Die abgetropften Kirschen unterrühren und die Kirschmasse abkühlen lassen.
4. Sahne mit Puderzucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
5. Unteren Biskuit mit Kirschmasse bestreichen, mit dem zweiten Biskuit bedecken und mit einem Drittel der Sahnecreme bestreichen.
6. Den dritten Biskuitboden darauf legen und die Torte komplett mit der Sahnecreme überziehen.
7. Schwarzwälder Kirschtorte mit Schokoraspeln verzieren.
8. Mit einem Spritzbeutel aus Sahnecreme Tupfer aufbringen.
9. Nach Belieben die Torte mit kandierten Kirschen oder Cocktailkirschen dekorieren.