Saftiger Kirschkuchen mit Schokoboden und Sahnecreme

Schokoladenteig

1. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
2. Die Schokolade und den Kakao in eine tiefe Rührschüssel geben und kochendes Wasser hinein gießen, gut umrühren und beiseite stellen.
3. Die weiche Butter in einer separaten Rührschüssel mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine zu einer hellen Masse aufschlagen.
4. Bei weiterem Mixen der Butter den Zucker einrieseln lassen.
5. Nacheinander die Eier hinzufügen.
6. Die flüssige Schokolade mit Milch und Vanilleextrakt in die Buttermasse hinein gießen und glatt rühren.
7. Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz in einer Schüssel mischen und in die Schokomasse geben.
8. Alles zu einem gleichmäßigen Schokoteig rühren.
9. Eine Springform 26 cm mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
10. Den Schokoladenteig aus der Rührschüssel mit einem Teigschaber herausholen und in die Backform füllen.
11. Den Schokokuchen in einem auf 180 ° C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
12. Den Kuchenboden auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen.
13. Nach dem Abkühlen die Kuchenform in den Kühlschrank stellen, damit später die Creme schneller fest wird.

Cremefüllung

1. Die Gelatine in 50 ml Wasser einweichen und ausdrücken.
2. 150 ml Sahne, Milch und Zucker in einen kleinen Topf geben.
3. Minzblätter abzupfen und hinzufügen, die Milchmasse zum Kochen bringen.
4. Den Topf vom Herd nehmen und durch ein Sieb abtropfen lassen, dabei die Milchmasse auffangen, und die Minzblätter entfernen.
5. Die Gelatine in die warme cremige Milchmasse solange einrühren bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
6. Zum vollständigen Abkühlen die Creme in den Kühlschrank stellen.
7. Die restliche Sahne in einer Schüssel mit einem Handmixer steif schlagen.
8. Die feste Sahne in die abgekühlte Creme mit Gelatine nach und nach unterheben.
9. Die Creme auf den kühlen Schokoladenkuchen geben und glatt streichen.
10. Den Kuchen für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Kirsch Topping

1. Die Gelatine im 50 ml Kirschsaft einweichen und ausdrücken.
2. 200 ml Kirschsaft in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen, jedoch nicht kochen lassen.
3. Vom Herd nehmen und ausgedrückte Gelatine einführen. Solange rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
4. In einer tiefen Schale die Kirschen und den restlichen Kirschsaft sowie den Mandelextrakt mischen, den Kirschsaft mit Gelatine hinzufügen und gut rühren.
5. Das Kirsch Topping 20-30 Minuten im Kühlschrank lagern, bis die Masse beginnt sich zu verdicken.
6. Das Kirsch Topping auf die Creme verteilen und einige Stunden oder noch besser über Nacht erstarren lassen.
7. Den Kirschkuchen aus der Springform lösen und mit einem Kuchenmesser in Stücke schneiden.