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Einfacher Kirschkuchen aus Rührteig mit Vanille

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Einfacher Kirschkuchen aus lockerem Rührteig mit Vanille und Mandeln: saftiges Sommergebäck mit klarer Anleitung und praktischen Backtipps für Gäste.

Zum Rezept ↓
Einfacher Kirschkuchen aus Rührteig mit Vanille

Über das Rezept

Dieser Kirschkuchen aus Rührteig ist ein einfaches und klassisches Rezept, das sich schnell und unkompliziert zubereiten lässt. Die saftigen Kirschen verleihen dem Kuchen eine fruchtige Note und der Teig ist schön locker und luftig. Der Kuchen eignet sich perfekt für einen gemütlichen Kaffee-Nachmittag oder als Nachtisch nach dem Abendessen.

Für noch mehr fruchtige Backideen eignen sich Streuselkuchen mit Beeren, Biskuitrolle mit Himbeeren und Cheesecake mit Himbeerpüree.

Darum lieben wir es

  • lockerer Rührteig mit saftigen Kirschen
  • feine Vanillenote für klassischen Kuchengeschmack
  • einfaches Rezept für Backanfänger
  • ideal für Kaffeetafel und Sommerfest

Häufige Fehler

  • Kirschen zu nass in den Teig geben: Gut abtropfen und trocken tupfen, damit der Teig nicht speckig wird.
  • Teig nach dem Mehl zu lange rühren: Nur kurz verbinden, sonst wird der Kuchen fest.
  • Backform nicht vorbereiten: Fetten und bei Bedarf mit Mehl ausstreuen.
  • Kuchen zu früh anschneiden: Erst auskühlen lassen, damit er sauber schneidbar ist.

Tipps

Um einen besonders saftigen und aromatischen Kirschkuchen zu erhalten, empfehle ich, die Kirschen vor dem Backen kurz in etwas Zitronensaft und Zucker zu marinieren. Dadurch wird der Geschmack intensiver und die Kirschen behalten ihre Frische.

Beim Servieren kannst du den Kirschkuchen mit einer Haube aus leicht geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis verfeinern, um das Geschmackserlebnis noch zu steigern.

Varianten

  • mit Sauerkirschen kräftiger fruchtig backen
  • Schokotropfen ergänzen
  • Mandeln oder Streusel aufstreuen
  • als Muffins mit kürzerer Backzeit backen
Portionen
8
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
40 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Pro Portion ca.
542 kcal

Zutaten

  • 200 g Butter, weich
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 Tassen Kirschen, frisch und entsteint
  • 50 g Mandelblättchen
  • Puderzucker, zum Bestäuben

Gut zu wissen: die Zutaten

  • Kirschen: Frische oder gut abgetropfte Kirschen aus dem Glas verwenden.
  • Butter und Eier: Zimmerwarm verarbeiten, damit der Teig nicht gerinnt.
  • Vanille: Vanillezucker oder Extrakt gleichmäßig in den Teig geben.
  • Mehl und Backpulver: Vorher mischen und nur kurz unterrühren.
Einfacher Kirschkuchen aus Rührteig mit Vanille

Kirschkuchen aus Rührteig mit Vanille

Region:
Europa
Saison:
Sommer
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Kuchen

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Eine runde Backform einfetten.
  3. Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig rühren.
  4. Eier einzeln unterrühren und dabei jeweils gut vermengen.
  5. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung rühren.
  6. Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
  7. Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.
  8. Die Kirschen auf dem Teig verteilen.
  9. Mit Mandelblättchen bestreuen.
  10. Den Kirschkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gestecktes Zahnstocher sauber herauskommt.
  11. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  12. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Dazu passt

Pur, mit Puderzucker oder einem Klecks Sahne zu Kaffee und Tee servieren. Weitere passende Rezepte: Streuselkuchen mit Quark und Beeren – saftig und knusprig, Cremiger Cheesecake mit Keksboden und Himbeerpüree, Leckere Biskuitrolle mit Sahnecreme und Himbeeren, Liebevoll gebacken: Köstliche Schokoladentorte zum Geburtstag.

Aufbewahren

Luftdicht bei kühler Raumtemperatur 2 Tage, im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern. Stückweise bis zu 3 Monate einfrieren.

Vorbereiten

Kirschen am Vortag entsteinen und trocken lagern. Den Kuchen kann man einen Tag vorher backen; erst vor dem Servieren bestäuben.

Utensilien

  • Backform
  • Schüssel
  • Küchenspatel
  • Zahnstocher
  • Handmixer
  • Puderzuckerstreuer

Fragen & Antworten

Kann ich Kirschen aus dem Glas verwenden?

Ja, in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen.

Warum sinken die Kirschen nach unten?

Sehr feuchte oder schwere Früchte sinken leichter. Trocken tupfen und leicht in Mehl wenden.

Kann ich das Rezept vorbereiten?

Kirschen am Vortag entsteinen und trocken lagern. Den Kuchen kann man einen Tag vorher backen; erst vor dem Servieren bestäuben.

Wie bewahre ich Reste richtig auf?

Luftdicht bei kühler Raumtemperatur 2 Tage, im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern. Stückweise bis zu 3 Monate einfrieren.

Rezept auf einen Blick

Kirschkuchen aus Rührteig mit Vanille

Dieser Kirschkuchen aus Rührteig ist ein einfaches und klassisches Rezept, das sich schnell und unkompliziert zubereiten lässt. Die saftigen Kirschen verleihen dem Kuchen eine fruchtige Note und der Teig ist schön locker und luftig. Der Kuchen eignet sich perfekt für einen gemütlichen Kaffee-Nachmittag oder als Nachtisch nach dem Abendessen.

Für noch mehr fruchtige Backideen eignen sich Streuselkuchen mit Beeren, Biskuitrolle mit Himbeeren und Cheesecake mit Himbeerpüree.

Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
40 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Portionen
8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 200 g Butter, weich
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 Tassen Kirschen, frisch und entsteint
  • 50 g Mandelblättchen
  • Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Eine runde Backform einfetten.
  3. Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig rühren.
  4. Eier einzeln unterrühren und dabei jeweils gut vermengen.
  5. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung rühren.
  6. Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
  7. Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.
  8. Die Kirschen auf dem Teig verteilen.
  9. Mit Mandelblättchen bestreuen.
  10. Den Kirschkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gestecktes Zahnstocher sauber herauskommt.
  11. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  12. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

Um einen besonders saftigen und aromatischen Kirschkuchen zu erhalten, empfehle ich, die Kirschen vor dem Backen kurz in etwas Zitronensaft und Zucker zu marinieren. Dadurch wird der Geschmack intensiver und die Kirschen behalten ihre Frische.

Beim Servieren kannst du den Kirschkuchen mit einer Haube aus leicht geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis verfeinern, um das Geschmackserlebnis noch zu steigern.

Nährwerte

ca. 542 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 8 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Pro Portion sind in der Rezeptkarte ungefähr 542 kcal angegeben. Der Wert ist eine Schätzung und verändert sich je nach verwendeten Produkten, Portionsgröße und möglichen Varianten.

Zuletzt aktualisiert: 29.07.2026

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