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Cremiger Cheesecake mit Keksboden und Himbeerpüree

Name: Cremiger Cheesecake mit Keksboden und Himbeerpüree
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Englisch
Ingredients: 400 g Frischkäse; 200 g Sahne, kalt; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Kekse; 100 g Butter, geschmolzen; 200 g Himbeeren, + zum Garnieren; 50 g Zucker

Cremiger Cheesecake mit Keksboden, Himbeerpüree und frischen Beeren: unkompliziertes Kühlschrankdessert mit Vorbereitungstipps für Gäste und Feiern.

Kategorien: Cheesecake

Cremiger Cheesecake mit Keksboden und Himbeerpüree

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Rezeptebeschreibung

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Varianten

Dieser Cheesecake ist so frisch und cremig, dass er auf der Zunge schmilzt. Der süße Keksboden bildet einen perfekten Kontrast zum fruchtigen Himbeerpüree und dem zarten Käsegeschmack. Mit den frischen Himbeeren obendrauf ist dieser Cheesecake ein echtes Highlight auf jedem Tisch.

Für die sommerliche Kaffeetafel passen außerdem Streuselkuchen mit Quark und Beeren, Kirschkuchen mit Vanille und Biskuitrolle mit Himbeeren.

cremiger Cheesecake ganz ohne Backen
knuspriger Keksboden als Kontrast zur Füllung
fruchtiges Himbeerpüree für frische Säure
ideal zum Vorbereiten am Vortag

Frischkäse zu warm verarbeiten: Die Füllung wird weicher. Frischkäse und Sahne gut kühlen.
Sahne nicht steif schlagen: Dann fehlt der Masse Stabilität.
Keksboden nicht fest andrücken: Er zerfällt beim Anschneiden.
Kühlzeit verkürzen: Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, fest werden lassen.

Frischkäse und Sahne gut kühlen. Den Keksboden fest andrücken und den Cheesecake mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen, bevor er angeschnitten wird.

mit Erdbeer- oder Mangopüree zubereiten
Schokokekse für den Boden verwenden
Limettenabrieb in die Creme geben
in kleinen Gläsern als Dessert portionieren

Kalorien je Portion

689 kcal

Anzahl Portionen

10 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

0 Minuten

Gesamtzeit

30 Minuten

Zutaten

400 g Frischkäse
200 g Sahne, kalt
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
200 g Kekse
100 g Butter, geschmolzen
200 g Himbeeren, + zum Garnieren
50 g Zucker

Frischkäse: Doppelrahmstufe ergibt eine besonders stabile, cremige Masse.
Sahne: Sehr kalt aufschlagen und vorsichtig unterheben.
Kekse und Butter: Fein zerbröseln und gleichmäßig verdichten.
Himbeeren: Frisch oder aufgetaut und gut abgetropft verwenden.

Cremiger Cheesecake mit Keksboden und Himbeerpüree

Region: Europa

Küche: Englische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Kalte Zubereitung

Menüart: Kuchen

Nährwerte

Pro Portion sind in der Rezeptkarte ungefähr 689 kcal angegeben. Der Wert ist eine Schätzung und verändert sich je nach verwendeten Produkten, Portionsgröße und möglichen Varianten.

Anleitung

Die Kekse in einer Küchenmaschine zerbröseln.
Mit der geschmolzenen Butter vermischen.
Die Keksmasse in den Boden einer 20 cm Springform drücken.
Springform in den Kühlschrank stellen, während der Cheesecake weiter zubereitet wird.
In einer großen Schüssel den Frischkäse, den Puderzucker und den Vanilleextrakt mit einem Handmixer mixen.
Kalte Sahne fest schlagen.
Sahne unter die Frischkäsemasse unterheben.
Die Käsemasse auf den Keksboden in der Springform geben.
Die Käsemasse mit einem Spatel glätten.
Cheesecake für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
In einem hohen Becher die Himbeeren mit dem Zucker zu einem glatten Püree pürieren.
Das Himbeerpüree auf den Cheesecake verteilen.
Den Cheesecake für mindestens 3 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren den Cheesecake mit frischen Himbeeren toppen.