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Sommerlich, süß und bunt: Sommer Plätzchen mit Zuckerglasur

Name: Knackige Sommerkekse mit Zuckerglasur
Yield: 10
Cuisine: Deutsche Rezepte

Kategorien: Plätzchen Rezepte, Kekse Rezepte

Sommerlich, süß und bunt Sommer Plätzchen mit Zuckerglasur

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Rezeptebeschreibung

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Diese Sommerplätzchen sind ein echtes Highlight für jede Kaffeetafel oder Sommerparty. Der knusprige Teig, verfeinert mit Mandeln und einem Hauch von Zitrone, sorgt für einen herrlich leichten Geschmack.
Die farbenfrohe Zuckerglasur und die Streusel verleihen den Plätzchen nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich das gewisse Extra. Sie passen wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas Limonade und verbreiten Sommerlaune bei Groß und Klein. Ob als kleines Mitbringsel oder einfach zum Naschen zwischendurch – diese Plätzchen sind immer ein Genuss.

Für eine extra frische Note die Glasur mit ein wenig Zitronensaft statt Wasser anrühren.

Der Teig lässt sich prima einfrieren – einfach vor der Verwendung über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Die Plätzchen halten sich in einer gut verschlossenen Dose bis zu zwei Wochen knusprig.

Kalorien je Portion

360 kcal

Anzahl Portionen

10 Personen

Vorbereitungszeit

60 Minuten

Zubereitungszeit

12 Minuten

Gesamtzeit

72 Minuten

Zutaten

300 g Mehl
2 Prisen Backpulver
150 g Zucker
300 g Mandeln, gemahlen
300 g kalte Butter
1 Ei
200 g Puderzucker
1-2 EL Wasser
1/2 TL Zitronenabrieb
Zuckerstreusel, nach Belieben

Knackige Sommerkekse mit Zuckerglasur

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Gebäck

Nährwerte

Anleitung

Das Mehl zusammen mit dem Backpulver, Zucker und den gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben.
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehlgemisch hinzufügen.
Das Ei und den Zitronenabrieb dazugeben und alle Zutaten mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 40-60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen.
Mit Ausstechformen sommerliche Motive wie Blumen, Schmetterlinge, Muscheln oder Herzen ausstechen.
Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, es werden ca. 4 Bleche.
Die Sommer Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Die Plätzchen auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Puderzucker mit 1-2 EL Wasser zu einer glatten Glasur verrühren.
Die ausgekühlten Plätzchen mit der Zuckerglasur bestreichen und nach Belieben mit Zuckerstreuseln verzieren.
Die Glasur trocknen lassen und die Plätzchen anschließend servieren.