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Sommerliche Zitronentarte mit Baiser und Zitronencreme

Name: Sommerliche Zitronentarte mit Baiser und Zitronencreme
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 3 Zitronen, unbehandelt; 5 Eier; 350 ml Sahne; 155 g Puderzucker; 2 Eigelbe; 225 g Weizenmehl; 55 g Mandelmehl; 60 g Puderzucker; 1 TL Backpulver; 125 g Butter, in Stücken; 3 Eigelbe; 5 Eiweiße; 100 g Puderzucker

Sommerliche Zitronentarte mit Baiser und Zitronencreme: Anleitung, Zeiten, Varianten, Aufbewahrung und Vorbereitung – kompakt und verständlich erklärt.

Kategorien: Tarte Rezepte

Sommerliche Zitronentarte mit Baiser und Zitronencreme

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Sommerliche Zitronentarte mit Baiser und Zitronencreme verbindet Zitronen, Sahne und Eigelbe zu einem saftigen, aromatischen Backergebnis. Die überarbeitete Anleitung ordnet Vorbereitung, Zubereitung und Abschmecken so, dass Geschmack und Konsistenz zuverlässig gelingen.

Die Rezeptkarte ist auf 8 Portionen ausgelegt und benötigt ungefähr 170 Minuten. Zutaten, Arbeitsschritte, Zeiten und strukturierte Daten sind aufeinander abgestimmt.

Die ausgewogene Teig- und Zutatenmenge sorgt für ein stimmiges Backergebnis.
Zitronen und Sahne bestimmen den Charakter des Gerichts.
Die Arbeitsschritte sind klar gegliedert und alltagstauglich formuliert.
Varianten, Aufbewahrung und Vorbereitung werden direkt mit erklärt.

Zutaten mit stark unterschiedlicher Temperatur verwenden: Zutaten rechtzeitig bereitstellen und auf eine ähnliche Temperatur bringen.
Den Teig zu lange rühren: Nur so lange rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Backzeit nur nach der Uhr beurteilen: Gegen Ende mit der Stäbchenprobe kontrollieren.
Den Kuchen zu früh aus der Form lösen: Das Gebäck erst ausreichend abkühlen lassen und dann vorsichtig lösen.

Zutaten möglichst auf ähnliche Temperatur bringen. Den Teig nur so lange rühren, bis alles verbunden ist, und die Stäbchenprobe gegen Ende der Backzeit durchführen.

Wichtig für dieses Rezept: Zitronen und Sahne gleichmäßig vorbereiten und den Geschmack vor dem Servieren prüfen.

Mit Zitronenabrieb, Vanille oder Zimt aromatisieren
Passendes Saisonobst in ähnlicher Menge verwenden
Mit gehackten Nüssen oder Mandeln ergänzen
Als kleinere Portionen in Muffinförmchen backen

Kalorien je Portion

655 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

60 Minuten

Zubereitungszeit

80 Minuten

Gesamtzeit

170 Minuten

Zutaten

3 Zitronen, unbehandelt
5 Eier
350 ml Sahne
155 g Puderzucker
2 Eigelbe
225 g Weizenmehl
55 g Mandelmehl
60 g Puderzucker
1 TL Backpulver
125 g Butter, in Stücken
3 Eigelbe
5 Eiweiße
100 g Puderzucker

Zitronen: Auf Frische und gute Qualität achten; diese Zutat prägt den Grundgeschmack.
Sahne: Gleichmäßig vorbereiten und passend zur angegebenen Garzeit verarbeiten.
Eigelbe: Sorgfältig abmessen und erst an der vorgesehenen Stelle zugeben.

Sommerliche Zitronentarte mit Baiser und Zitronencreme

Region: Europa

Küche: Französische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Kuchen

Nährwerte

Pro Portion sind in der Rezeptkarte ungefähr 655 kcal angegeben. Der Wert ist eine Schätzung und hängt von verwendeten Produkten, Portionsgröße und möglichen Varianten ab.

Anleitung

Den Saft aus den Zitronen auspressen.
125 ml Zitronensaft für die Sahne verwenden und einen weiteren Teelöffel im Baiser.
1 EL Zitronenschale auf feiner Reibe abreiben.
Eier mit einem Schneebesen verquirlen.
Sahne, Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen.
Die Zitronencreme abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Beide Mehlsorten mit Puderzucker, Backpulver und Butter in einer Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Nacheinander die Eigelbe hinzufügen und alles zu einem festen Teig kneten.
Den Teig mit einer Teigrolle 1 cm dick ausrollen.
In einer Folie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Boden einer Tarte mit einem Durchmesser von ca. 23 cm mit Backpapier auslegen.
Den Teig in die Form hineindrücken, dabei einen Rand hochziehen.
Der Boden wird blind gebacken, d.h. ohne Fühlung.
Dazu ein Backpapier Zuschnitt auf den Teigboden legen und mit Bohnen oder Linsen füllen, so behält der Kuchen seine Form.
Die Tarte 15 Minuten bei 180 °C backen.
Die Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 Minuten backen.
Die fertige Tarte 30 Minuten abkühlen lassen.
Die gekühlte Zitronencreme mit Eigelben mischen und auf den vorgebackenen Kuchenboden verteilen.
Den Zitronenkuchen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.
Sollte die Zitronencreme zu schnell dunkel werden, den Kuchen mit Folie abdecken.
Die Tarte am besten 1 Stunde abkühlen lassen, bevor die Baisercreme darauf kommt.
Die Eigelbe mit einem Teelöffel Zitronensaft ca. 5 Minuten mixen. Dabei den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen.
Den Kuchen mit Baisercreme bedecken.
Weitere 12 bis 18 Minuten bei einer Temperatur von 180 °C backen.

Was passt dazu

Aufbewahrung

Meal Prep

Utensilien

Häufigste Fragen

Dazu passen Kaffee, Tee, leicht geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis. Weitere passende Rezeptideen: Johannisbeerkuchen mit Baiser – saftig und fruchtig, Aromatischer Johannisbeerkuchen mit Walnüssen, Fluffiger Johannisbeerkuchen mit luftigem Baiser, Saftiger Johannisbeerkuchen mit Joghurt.

Vollständig auskühlen lassen und gut abgedeckt 2 bis 3 Tage aufbewahren. Ohne empfindliche Creme lässt sich das Gebäck portionsweise einfrieren.

Trockene Zutaten abwiegen und die Form vorbereiten. Den Teig erst kurz vor dem Backen fertig rühren.

Zitruspresse
Zitrusreibe
Schüssel
Tarteform
Teigrolle
Schneebesen
Küchenmaschine
Backpapier
Linsen, zum Blind backen
Küchenspatel

Wie gelingt Sommerliche Zitronentarte mit Baiser und Zitronencreme besonders zuverlässig?

Zutaten möglichst auf ähnliche Temperatur bringen. Den Teig nur so lange rühren, bis alles verbunden ist, und die Stäbchenprobe gegen Ende der Backzeit durchführen.